Artigos

• CAPACIDADE ANTIOXIDANTE, COMPOSTOS FENÓLICOS, ÁCIDO ASCÓRBICO E CONTEÚDO DE LICOPENO DE NÉCTARES E SUCOS DE GOIABA (Psidium guajava L.)

  CARLOS ALEXANDRE KOGUISHI DE BRITO, PRISCILA BECKER SIQUEIRA, JANE CRISTINA DE SOUZA, HELENA MARIA ANDRÉ BOLINI

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• PRODUÇÃO DE BIOMASSA DE COGUMELO-DO-SOL E DE SHIITAKE EM RESÍDUOS AGROINDÚSTRIAIS

  ALINE LOPES, NEUZA MEIRI SABAINI, SANDRA MARIA GOMES-DA-COSTA

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• PROCESSO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE PRODUTO DO TIPO HAMBÚRGUER À BASE DE SOJA (Glycine max) E ATUM (Thunnus spp)

  TIAGO LIMA DE ALBUQUERQUE, MICAEL DE ANDRADE LIMA, VALÉRIA SANTOS DE OLIVEIRA, RAQUEL MACÊDO DANTAS COELHO, MARIA DO CARMO PASSOS RODRIGUE

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• INFLUÊNCIA DO CONGELAMENTO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E O POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE NÉCTAR DE AMORA-PRETA*

  PAULA FERREIRA DE ARAÚJO, ROSANE DA SILVA RODRIGUES, ADRIANA RODRIGUES MACHADO, VALÉRIA DA SILVA SANTOS, JORGE ADOLFO SILVA

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• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS MINERAIS ENVASADAS - DINÂMICA POPULACIONAL DE Pseudomonas aeruginosa

  ANELISE TALAMINI IWERSEN, ELISA HIZURU UEMURA YAMANAKA, LUIZ FERNANDO DE LIMA LUZ JÚNIOR, CRISTINA LEISE BASTOS MOSNTEIRO, LAURA LÚCIA COGO, MARCIA REGINA BEUX

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• APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DE CAMARÃO

  KARLA SUZANE FLORENTINO DA SILVA CHAVES DAMASCENO, SAMARA ALVACHIAN CARDOSO ANDRADE, TÂNIA LÚCIA MONTENEGRO STAMFORD

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• RENDIMENTO DE CARCAÇA E DE CORTES COMERCIAIS DE QUEIXADAS CRIADOS EM CATIVEIRO

  EDUARDO MENDES RAMOS, ANTÔNIO MÁRCIO PEREIRA DA SILVA, FLEMING SENA CAMPOS, ROSALI AMARAL MATOS, DIMAS OLIVEIRA SANTOS

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• ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE DE PÃO DE QUEIJO ENRIQUECIDO COM ÕMEGA-3

  MARIA TETHÂNIA BASILLI DE OLIVEIRA, PATRÍCIA CARLA BARBOSA TREVIZAM MORAES

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• CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA ERVA-MATE (Ilex paraguariensis St. Hil.)

  LUIZA CORTÉZ EFING, TANIA KARINA CALIARI, TOMOE NAKASHIMA, RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS

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• CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E FÍSICO-QUÍMICAS DE GELEIAS MISTAS DE MANGA E ACEROLA

  MARIA INÊS SUCUPIRA MACIEL, ENAYDE DE ALMEIDA MELO, VERA LÚCIA ARROXELAS GALVÃO DE LIMA, WEDJA SANTANA DA SILVA, CHRISTINE MARIA CARNEIRO MARANHÃO, KELVINA ARAÚJO DE SOUZA

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• SECAGEM EM CAMADA DELGADA DA FIBRA RESIDUAL DO MARACUJÁ

  ROSINELSON DA SILVA PENA, NILSON BELO MENDONÇA

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• MANEJO TÉRMICO DO AR NA SECAGEM ESTACIONÁRIA E SEUS EFEITOS NO DESEMPENHO INDUSTRIAL DE ARROZ BRANCO E PARBOILIZADO

  FABRIZIO DA FONSECA BARBOSA, MOACIR CARDOSO ELIAS, CARLOS ALBERTO ALVES FAGUNDES, MAURÍCIO DE OLIVEIRA, FLÁVIO MANETTI PEREIRA, RAFAEL GOMES DIONELLO

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• PERDA DE VITAMINA C DURANTE O ARMAZENAMENTO DE POLPA DE ACEROLA CONGELADA

  ESTELA SEBASTIANY, EMANUEL RYAN DE MOURA, ELIZANILDA RAMALHO DO RÊGO, MARCOS JOSÉ SALGADO VITAL

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• SISTEMA MULTIMÍDIA DE APOIO À DECISÃO NA PRODUÇÃO DE LEITE E QUEIJO COALHO COM SEGURANÇA ALIMENTAR

  JOSÉ FERNANDO MOURÃO CAVALCANTE, NÉLIO JOSÉ DE ANDRADE, CÉLIA LÚCIA LUCES FORTES FERREIRA, MAURO MANSUR FURTADO, CLÁUDIA LÚCIA DE OLIVEIRA PINTO

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• CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA CASCA DO MARACUJÁ AMARELO EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO

  CARLA APARECIDA REOLON, GILBERTO COSTA BRAVA, ARIANE BUSCH SALIBE

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