Artigos

• MÉTODO TEMPO-INTENSIDADE: REVISÃO

  Noel G. Cerqueira Júnior, Evanilda Teixeira, Renata D. de M. C. Amboni

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• INFLUÊNCIA DO USO DE PELÍCULAS COMESTÍVEIS EM LARANJA ‘PÊRA’ MINIMAMENTE PROCESSADA

  Ana Carolina Leme, Vanessa Daniel Groppo, Alessandra de Cássia Romero, Marta Helena Fillet Spoto, Ângelo Pedro Jacomino

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• EFEITO DA ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA SOBRE A INATIVAÇÃO DE MICRORGANISMOS

  Flávia Conde Lavinas, Maria Lúcia Mendes Lopes, Vera Lúcia Valente Mesquita

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• EFEITO DO AMIDO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS TEXTURIAIS DE HAMBÚRGUER DE PEIXE: ANÁLISE SENSORIAL E INSTRUMENTAL

  Geraldine Maria Coelho, Ângela Vanelli Weschenfelder, Elza Maria Meinert, Renata Dias de Mello Castanho Amboni, Luiz Henrique Beirão

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• CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E NUTRICIONAIS DO ARROZ

  Maria Margareth Veloso Naves

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• TRANSFORMAÇÕES ENZIMÁTICAS DE FLAVONÓIDES

  Claudio Lima de Aguiar, Severino Matias de Alencar, Siu Mui Tsai, Yong Kun Park

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• ESTUDO DA DESIDRATAÇÃO DE PÊSSEGOS POR TRATAMENTO OSMÓTICO E SECAGEM

  Janessa Buaes Boeira, Gustavo Beulke Stringari, João Borges Laurindo

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• A SOJA COMO ALIMENTO: VALOR NUTRICIONAL, BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE E CULTIVO ORGÂNICO

  Luiz Antonio Odenath Penha, Inês Cristina de Baista Fonseca, José Marcos Mandarino, Vera de Toledo Benassi

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• CAPACIDADE DE DUAS FONTES DE SELÊNIO EM REDUZIR HEPATOTOXICIDEZ CAUSADA PELA INGESTÃO DE AFLATOXINAS

  Antônio Sampaio Baptista, Adibe Luiz Abdalla, Deise da Silva Pires, Andréia Cabrini Zampronio, Caroline Rossim Louvandini, Virgílio Franco do Nascimento Filho, Maria Antonia Calori-Domingues, Eduardo Micoti da Glória, Mário Roberto Vizioli, Jorge Horii

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• COMPOSIÇÃO EM ÁCIDOS GRAXOS DE ÓLEOS E GORDURAS VEGETAIS

  Rui Carlos Zambiazi, Roman Przybylski, Moema Weber Zambiazi, Carla Barbosa Mendonça

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• REVISÃO: ISOLAMENTO E PURIFICAÇÃO DO GLICOMACROPEPTÍDEO DO SORO DE LEITE

  Lindamir Tomczak Tullio, Elisa Noemberg Lazzari Karkle, Lys Mary Bileski Cândido

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• PESQUISA DE Listeria sp EM EMBUTIDOS CÁRNEOS FERMENTADOS PRODUZIDOS NA REGIÃO MEIO-OESTE DE SANTA CATARINA, BRASIL

  Roberto Degenhardt, Ernani Sebastião Sant´Anna

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• ESTABILIDADE OXIDATIVA DOS ÓLEOS DE MACADÂMIA E DE PISTACHE

  Denise de F. S. de Souza, Rosemar Antoniassi, Sidinéa Cordeiro de Freitas, Humberto Ribeiro Bizzo

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• EFEITO DOS TRATAMENTOS TÉRMICOS SECO E ÚMIDO NOS NÍVEIS DE AFLATOXINA B1 E OCRATOXINA A PRESENTES EM FARELO E FARINHAS CEREAIS

  Jackson Luis Martins Cacciamani, Gisele Louro Peres, Jaqueline Garda Buffon, Eliana Badiale-Furlong

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• QUALIDADE DO MEXILHÃO Perna perna SUBMETIDO AO PROCESSO COMBINADO DE COCÇÃO, CONGELAMENTO E ARMAZENAMENTO

  Daniela Cordeiro, Tatiana Gisele Guimarães Lopes, Marília Oetterer, Ernani Porto, Juliana Antunes Galvão

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