DOI: http://dx.doi.org/10.5380/cep.v34i2

Table of Contents

Artigos

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDAS À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA COM POLPA DE PITANGA, AMORA E MIRTILO Marcos Bertani Gazola, Deyse Pegorini, Vanderlei Aparecido de Lima, Roberta Roncatti, Sirlei Dias Teixeira, Edimir Andrade Pereira

PDF (Português (Brasil))

COMPORTAMENTO TÉRMICO-REOLÓGICO DE XAROPES COMPOSTOS POR MEL E EXTRATOS NATURAIS Lorrayne O. Nascimento, Juliano R. Pereira, Clarisse L. de Assis, Marco T. R. Alves, Pâmela S. Silva, Rodrigo L. Fabri, Leonardo M. Mendonça, Jéferson G. Da Silva, Angelo M. L. Denadai

PDF (Português (Brasil))

PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF STARCH FROM AVOCADO SEED (PERSEA AMERICANA MILL) Danilo Martins dos Santos, Diego Palmiro Ramirez Ascheri, Andrea de Lacerda Bukzem, Cleiber Cintra Morais, Carlos Wanderlei Piler Carvalho, José Luis Ramírez Ascheri

PDF (Português (Brasil))

APLICAÇÃO DE BIOFILME EM FRUTOS DE CIRIGUELA: EFEITO NA CONSERVAÇÃO E NO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DOUGLAS SEIJUM KOHATSU, BEATRIZ CERVEJEIRA BOLANHO, VALDIR ZUCARELI, KELLY CAROLINE GENARO, FABIANA BREMM MARTINS

PDF (Português (Brasil))

ESTABILIDADE DE VITAMINAS NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS: UMA REVISÃO Renata Labronici BERTIN, Mayara SCHULZ, Edna Regina AMANTE

PDF (Português (Brasil))

APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO DAS SEMENTES DE GOIABA (Psidium guajava L.) COMO FARINHA NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS MÁRCIA LILIANE RIPPEL SILVEIRA, CLARISSA OBEM DOS SANTOS, NEIDI GARCIA PENNA, CLÁUDIA KAEHLER SAUTTER, CLÁUDIA SEVERO DA ROSA, SILVANA MARIA MICHELIN BERTAGNOLLI

PDF (Português (Brasil))

INFUSÃO DE Aloysia triphylla: EFEITOS OPOSTOS EM UM TESTE DE ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E NA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE PATÊS DE PESCADO REFRIGERADOS LAUREN FRESINGHELLI FERREIRA, ANA PAULA DANIEL, JAQUELINE PICCOLO, BRUNA KLEIN, AMANDA ROGGIA RUVIARO, TATIANA EMANUELLI

PDF (Português (Brasil))

IOGURTES COM POLPA DE NONI E ACEROLA: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E PERFIL SENSORIAL Andrezza Assis Cruz Moura, Edna Maria Mendes Aroucha, Vílson Alves de Góis, Ricardo Henrique de Lima Leite, Rafaella Martins de Araújo Ferreira, Mônica Cristina de Paiva Silva

PDF (Português (Brasil))

Extraction and antimicrobial evaluation of capsaicinóides from three peppers varieties of genus Capsicum Vidiany Aparecida Queiroz Santos, Karin Martins Nunes, Crispin Humberto Garcia Cruz

PDF (Português (Brasil))

EFEITO DA FRITURA DE ACARAJÉ NA COMPOSIÇÃO DE CAROTENOIDES E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE ÓLEO DE PALMA BRUTO Luciana Conceição Argôlo Correia, Sabrina Feitosa, Débora Bahia de Matos, Deusdélia Teixeira de Almeida

PDF (Português (Brasil))

EVALUATION OF THE PROTEIN QUALITY OF BEANS, CORN, AND WHEAT GRAINS INFESTED BY INSECT PESTS FABRÍCIA QUEIROZ MENDES, MARIA GORETI DE ALMEIDA OLIVEIRA, NEUZA MARIA BRUNORO COSTA, FLÁVIA REGINA PASSOS, JOSÉ CÉSAR ROSA, RAUL NARCISO CARVALHO GUEDES, JOEL ANTÔNIO DE OLIVEIRA

PDF (Português (Brasil))

APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL DE QUITOSANA EM BRÓCOLIS MINIMAMENTE PROCESSADO Vânia Ribeiro de Araújo, Marianne Ayumi Shirai

PDF (Português (Brasil))

PRODUCTION OF DOCOSAHEXAENOIC ACID (DHA) FROM Thraustochytrium sp. ATCC 26185 USING DIFFERENTS NITROGEN CONCENTRATIONS VALCENIR JÚNIOR MENDES FURLAN, MARIA DO CASTELO PAULO, VICTOR WEGNER MAUS, JÚLIA FERREIRA, IRINEU BATISTA, NARCISA MARIA BANDARRA

PDF (Português (Brasil))

ANÁLISE ISOTÓPICA DO CARBONO E LEGALIDADE DE POLPAS, SUCOS TROPICAIS E NÉCTARES COMERCIAIS DE GOIABA ANDRESSA MILENE PARENTE NOGUEIRA, RICARDO FIGUEIRA, CARLOS DUCATTI, WALDEMAR GASTONI VENTURINI FILHO

PDF

ANÁLISE ISOTÓPICA DO CARBONO E LEGALIDADE DE POLPAS, SUCOS TROPICAIS E NÉCTARES COMERCIAIS DE GOIABA ANDRESSA MILENE PARENTE NOGUEIRA, RICARDO FIGUEIRA, CARLOS DUCATTI, WALDEMAR GASTONI VENTURINI FILHO

PDF (Português (Brasil))