Artigos

• MODIFICAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE AGUARDENTE DE CANA DURANTE O ENVELHECIMENTO EM TONEL DE CARVALHO (Quercus alba L.)

  HELENA MARIA ANDRÉ BOLINI CARDELLO, JOÃO BOSCO +

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v15i2.14042

• ESTABILIDADE DO ÁCIDO ASCÓRBICO EM SUCO CONGELADO DE ACEROLA (Malpighia glabra L. - sinônimo M. punicifolia L.) DURANTE O ARMAZENAMENTO

  RITA MARIA CORTE-ELEUTÉRIO, JOCELEM MASTRODI SALGADO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v15i2.14043

• AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE DE CABRA PASTEURIZADO E COMERCIALIZADO EM FORTALEZA, CE *

  MARIA MARLUCIA GOMES PEREIRA, FRANCISCO JOSÉ SIQUEIRA TELLES, SELENE DAIHA BENEVIDES, DAVIDE RONDINA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v15i2.14044

• REDUÇÃO DA CONTAMINAÇÃO INICIAL DE CARNE BOVINA PELA SANITIZAÇÃO COM ÁCIDOS ORGÂNICOS

  JOÃO ANDRADE SILVA, NELSON JOSÉ BERAQUET

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v15i2.14045

• CHECK-LIST DA PRODUÇÃO DE POLPA CONGELADA DE FRUTOS TROPICAIS (CAJÁ, CAJU E ACEROLA) NOS ESTADOS DO CEARÁ E RIO GRANDE DO NORTE

  MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, TEREZINHA FEITOSA, MARIA ELISABETH BARROS OLIVEIRA, CARLOS ROBERTO MACHADO PIMENTEL

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v15i2.14046

• COLESTEROL EM REFEIÇÕES COMERCIAIS CONSUMIDAS NA CIDADE DE LONDRINA (PR), BRASIL

  SUZANA LUCY NIXDORF, MAKOTO MATSUSHITA, NILSON EVELÁZIO DE SOUZA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v15i2.14047

• PRÁTICAS DE HIGIENE E SANIFICAÇÃO EM INDÚSTRIA DE PESCADO CONGELADO

  ROSEMERI INÊS DAMS, EVANILDA TEIXEIRA, LUIZ HENRIQUE BEIRÃO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v15i2.14049

• QUANTIFICAÇÃO DE MATÉRIA ESTRANHA EM POLPAS CONGELADAS DE CAJÁ, CAJU E ACEROLA PRODUZIDAS E COMERCIALIZADAS NOS ESTADOS DO CEARÁ E RIO GRANDE DO NORTE

  TEREZINHA FEITOSA, MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, MARIA ELISABETH BARROS OLIVEIRA, CELLI RODRIGUES MUNIZ, SÔNIA COELHO ABREU OLIVEIRA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v15i2.14050

• AVALIAÇÃO QUÍMICA DO INHAME (Colocasia esculenta L. Schott) CULTIVADO EM SOLO ALAGADIÇO NA REGIÃO PANTANEIRA DE MATO GROSSO DO SUL

  MANOEL MENDES RAMOS FILHO, MARIA ISABEL LIMA RAMOS, PRISCILA AIKO HIANE

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v15i2.14051

• ESTUDO HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE DIFERENTES TIPOS DE IOGURTE

  FERNANDO LEITE HOFFMANN, FERNANDO CARLOS PAGNOCCA, MARIA LUIZA SILVA FAZIO, TÂNIA MARIA VINTURIM

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v15i2.14052

• VIABILIDADE DA PRODUÇÃO DE PÃO, UTILIZANDO FARINHA MISTA DE TRIGO E MANDIOCA EM DIFERENTES PROPORÇÕES

  RENATA ERNLUND DE FREITAS, SÔNIA CACHOEIRA STERTZ, NINA WASZCZYNSKYJ

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v15i2.14053