Artigos

• RENDIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUERES DE CARPA (Cyprinus carpio) COM DIFERENTES CONDIÇÕES DE PROCESSAMENTO E ARMAZENAGEM SOB CONGELAMENTO

  CLÁUDIO LUIZ SEBBEN, LUIZ HENRIQUE BEIRÃO, ELZA MARIA MEINERT, EVANILDA TEIXEIRA, CÉSAR DAMIAN

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v18i1.1120

• PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE AMILASE DE Fusarium moniliforme E Aspergillus flavus

  EDSON LUIZ ZANGRANDO FIGUEIRA, MARCELA COLOGNESI DE SÁ, ELZA IOUKO IDA, ELISA YOKO HIROOKA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v18i1.1121

• IDENTIFICAÇÃO DE MICRORGANISMOS ISOLADOS EM FRUTAS, POLPAS E AMBIENTE INDUSTRIAL

  RENATA TORREZAN, MIRTHA NELLY UBOLDI EIROA, LUDWIG PFENNING

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v18i1.1122

• UTILIZATION OF BEE (Apis mellifera) HONEY FOR VINEGAR

  EUNICE CASSANEGO ILHA, ERNANI SEBASTIÃO SANT’ANNA, REGINA COELI OLIVEIRA TÔRRES, ANNA CLAUDIA SIMAS PORTO, ELZA MARIA MEINERT

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v18i1.1123

• VINAGRES DE FOLHAS DE VIDEIRA: ASPECTOS SENSORIAIS

  GRAZIELE GUIMARÃES GRANADA, CARLA ROSANE BARBOZA MENDONÇA, VANESSA PIRES ROSA, RUI CARLOS ZAMBIAZI

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v18i1.1124

• PRODUÇÃO DE CELULASES E XILANASE POR Aspergillus niger IZ9 USANDO FERMENTAÇÃO SUBMERSA SOBRE BAGAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR

  CLAUDIO LIMA AGUIAR, TOBIAS J. B. MENEZES

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v18i1.1125

• O USO DE MASSA CONGELADA NA PRODUÇÃO DE PÃO

  EDSON WATANABE, VERA TOLEDO BENASSI

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v18i1.1126

• INFLUÊNCIA DO GRAU ALCOÓLICO E DA ACIDEZ DO DESTILADO SOBRE O TEOR DE COBRE NA AGUARDENTE DE CANA

  YOLANDA BOZA, JORGE HORII

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v18i1.1127

• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE SUCO DE LARANJA INDUSTRIALIZADO

  VERA LÚCIA ARROXELAS GALVÃO DE LIMA, ENAYDE DE ALMEIDA MÉLO, LUECI DOS SANTOS LIMA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v18i1.1128

• FILMES COMESTÍVEIS: ASPECTOS GERAIS, PROPRIEDADES DE BARREIRA A UMIDADE E OXIGÊNIO

  LUCIANA HELENA MAIA, ALEXANDRE PORTE, VALÉRIA FRANÇA DE SOUZA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v18i1.1129

• CARACTERIZAÇÃO, POR CROMATOGRAFIA EM CAMADA DELGADA, DOS COMPOSTOS FENÓLICOS PRESENTES EM PEDÚNCULOS DE CAJU (Anacardium ocidentale L.)

  TÂNIA DA SILVEIRA AGOSTINI COSTA, JOÃO ROCHA DOS SANTOS, DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, TEREZINHA FEITOSA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v18i1.1130