Artigos

• MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DA FIBRA ALIMENTAR

  JOSÉ GERALDO SABIONI

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v7i1.15073

• TECNOLOGIA SIMPLIFICADA PARA OBTENÇÃO DE FLOCOS ALIMENTÍCIOS

  JORGE GRUHN SCHULZ, RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS, HILMAR ADELBERT JOHANN FUGMANN

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v7i1.15074

• ESTUDO DOS SUBPRODUTOS DO MARACUJÁ (passiflora edulis f. flavicarpa Deg.): III - OBTENÇÃO DO ÓLEO E DA TORTA

  MARCO ANTONIO NOBRE PONTES, LUCIANO FLÁVIA FROTA DE HOLANDA, HUMBERTO FERREIRA URIÁ, MARIA ANGELA THOMAZ BARROSO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v7i1.15075

• INCIDÊNCIA DE BACTÉRIAS DO GRUPO COLIFORMES FECAIS EM AMOSTRAS DE LAGOSTAS BENEFICIADAS EM INDÚSTRIAS DO ESTADO DO CEARÁ

  NÁDIA A. N. MACHADO, T. FEITOSA, M. E. L. VASCONCELOS

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v7i1.15078

• DETERMINAÇÃO DA QUANTIDADE DE CLORETO DE CÁLCIO EM QUEIJO DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA E LEITE

  AGNES DE PAULA SCHEER, NEWTON NUNES DA SILVA FILHO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v7i1.15086

• PRODUÇÃO DE VINAGRE DE MANGA (Mangífera indica, L.) E VERIFICAÇÃO DA VIABILIDADE TÉCNICA E ECONÔMICA DO PROJETO

  JOSÉ AGOBAR PEIXOTO DE OLIVEIRA, FRANCISCO JOSÉ DO LAGO COSTA, RONALDO DE OLIVEIRA SALES, MARIA DE JESUS CARLOS MAIA, ANTONIO MELQUÍADES DOS SANTOS

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v7i1.15087

• OBTENÇÃO DE LEITE CONDENSADO A PARTIR DE UMA MISTURA COM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA EM PÓ E LEITE DE VACA

  ELIANE ROSE SERPE, SILA MARY RODRIGUES FERREIRA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v7i1.15088

• CONTROLE DE QUALIDADE NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS EM RESTAURANTE INDUSTRIAL

  THEREZA CHRISTINA VESSONI PENNA, LÚCIA EIKO ABE, IRENE ALEXEEVNA MACHOSHVILI, ANGELO JOSÉ COLOMBO, RENATO BARUFFALDI

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v7i1.15089

• MACARRÕES FORMULADOS COM FARINHA DE MILHO PRÉ-GELATINIZADA, FÉCULA DE BATATA E FARINHA DE SOJA

  ROSANA CARREÑO, SILA MARY R. FERREIRA, JOSÉ CARLOS LULLEZ, CRISTIANA M. S. T. RAMÍREZ, AGNES DE PAULA SCHEER, ELIANE ROSE SERPE, NEWTON N. DA SILVA FILHO, VANIA I. STONOGA, NINA WASZCZYNSKYJ

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v7i1.15090