v. 7 n. 1 (1989)

DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v7i1
Publicado: 1989-06-30

Artigos

  • MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DA FIBRA ALIMENTAR

    JOSÉ GERALDO SABIONI
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v7i1.15073

  • TECNOLOGIA SIMPLIFICADA PARA OBTENÇÃO DE FLOCOS ALIMENTÍCIOS

    JORGE GRUHN SCHULZ, RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS, HILMAR ADELBERT JOHANN FUGMANN
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v7i1.15074

  • ESTUDO DOS SUBPRODUTOS DO MARACUJÁ (passiflora edulis f. flavicarpa Deg.): III - OBTENÇÃO DO ÓLEO E DA TORTA

    MARCO ANTONIO NOBRE PONTES, LUCIANO FLÁVIA FROTA DE HOLANDA, HUMBERTO FERREIRA URIÁ, MARIA ANGELA THOMAZ BARROSO
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v7i1.15075

  • INCIDÊNCIA DE BACTÉRIAS DO GRUPO COLIFORMES FECAIS EM AMOSTRAS DE LAGOSTAS BENEFICIADAS EM INDÚSTRIAS DO ESTADO DO CEARÁ

    NÁDIA A. N. MACHADO, T. FEITOSA, M. E. L. VASCONCELOS
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v7i1.15078

  • DETERMINAÇÃO DA QUANTIDADE DE CLORETO DE CÁLCIO EM QUEIJO DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA E LEITE

    AGNES DE PAULA SCHEER, NEWTON NUNES DA SILVA FILHO
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v7i1.15086

  • PRODUÇÃO DE VINAGRE DE MANGA (Mangífera indica, L.) E VERIFICAÇÃO DA VIABILIDADE TÉCNICA E ECONÔMICA DO PROJETO

    JOSÉ AGOBAR PEIXOTO DE OLIVEIRA, FRANCISCO JOSÉ DO LAGO COSTA, RONALDO DE OLIVEIRA SALES, MARIA DE JESUS CARLOS MAIA, ANTONIO MELQUÍADES DOS SANTOS
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v7i1.15087

  • OBTENÇÃO DE LEITE CONDENSADO A PARTIR DE UMA MISTURA COM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA EM PÓ E LEITE DE VACA

    ELIANE ROSE SERPE, SILA MARY RODRIGUES FERREIRA
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v7i1.15088

  • CONTROLE DE QUALIDADE NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS EM RESTAURANTE INDUSTRIAL

    THEREZA CHRISTINA VESSONI PENNA, LÚCIA EIKO ABE, IRENE ALEXEEVNA MACHOSHVILI, ANGELO JOSÉ COLOMBO, RENATO BARUFFALDI
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v7i1.15089

  • MACARRÕES FORMULADOS COM FARINHA DE MILHO PRÉ-GELATINIZADA, FÉCULA DE BATATA E FARINHA DE SOJA

    ROSANA CARREÑO, SILA MARY R. FERREIRA, JOSÉ CARLOS LULLEZ, CRISTIANA M. S. T. RAMÍREZ, AGNES DE PAULA SCHEER, ELIANE ROSE SERPE, NEWTON N. DA SILVA FILHO, VANIA I. STONOGA, NINA WASZCZYNSKYJ
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v7i1.15090