DOI: http://dx.doi.org/10.5380/cep.v22i1

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Artigos

FATORES FÍSICO-QUÍMICOS E BIOLÓGICOS LIGADOS À PRODUÇÃO DE MICOTOXINAS ANTONIO SAMPAIO BAPTISTA, JORGE HORII, APARECIDO SAMPAIO BAPTISTA

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FARINHA MISTA DE TRIGO E BERINJELA: CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS PATRÍCIA MARIA PÉRICO PEREZ, ROGÉRIO GERMANI

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PRODUÇÃO DE SUCO DE ABACAXI OBTIDO A PARTIR DOS RESÍDUOS DA INDÚSTRIA CONSERVEIRA CAROLINE DELLINGHAUSEN BORGES, JOSIANE FREITAS CHIM, ANGELITA MACHADO LEITÃO, ELISABETE PEREIRA, MÁRCIA DE MELLO LUVIELMO

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ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO GLOBAL DE BARRA DE CEREAIS CASEIRA IZABELE PAES DE BRITO, JENYFFER MEDEIROS CAMPOS, TÁBATA FERNANDA LOPES DE SOUZA, CHIKA WAKIYAMA, GEÍZA ALVES DE AZEREDO

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PERFIL SENSORIAL DE AGUARDENTE DE CANA EM FUNÇÃO DA DILUIÇÃO E VARIAÇÃO DA ACIDEZ DA AMOSTRA ELISANGELA MARQUES JERONIMO, HELENA MARIA ANDRÉ BOLINI CARDELLO, GIL EDUARDO SERRA

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EMPREGO DO CARVÃO ATIVADO PARA A REMOÇÃO DE FENILALANINA DE LEITE EM PÓ ROSÂNGELIS D. L. SOARES, FERNANDA M. DELVIVO, LETÍCIA M. DE-MARCO, MARCOS J. B. AGUIAR, ROBERTO G. JUNQUEIRA, AMINTAS F. S. FIGUEIREDO, MARIALICE P. C. SILVESTRE

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AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE EM AGUARDENTES DE CANA PRODUZIDAS NO ESTADO DA PARAÍBA ANA KATARINA DOS SANTOS LIMA, IAN CARNEIRO DA CUNHA NÓBREGA

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IOGURTE DE LEITE DE BÚFALA SABOR FRUTOS DO CERRADO CLEONICE ROCHA, MARIA ISABEL DANTAS DE SIQUEIRA, ROSÁRIO DE MARIA AROUCHE COBUCCI, FERNANDA DIAS SILVA, KARINE LIMA PEIXOTO, LETÍCIA VELOSO DE GUSMÃO SANTANA

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MODIFICAÇÃO QUÍMICA DA FARINHA DE ARROZ COMO ALTERNATIVA PARA O APROVEITAMENTO DOS SUBPRODUTOS DO BENEFICIAMENTO DO ARROZ ELIZABETH HARUMI NABESHIMA, AHMED ATIA EL-DASH

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CURVAS DE SECAGEM E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA DA BANANA PASSA MILTON CANO-CHAUCA, AFONSO M. RAMOS, PAULO C. STRINGHETA, JOSÉ ANTONIO MARQUES, POLLYANNA IBRAHIM SILVA

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OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DOS PRINCIPAIS PRODUTOS DO CAJU ANTÔNIO CALIXTO LIMA, NELSON HORACIO PEZOA GARCÍA, JANICE RIBEIRO LIMA

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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO ARAÇÁ ( Psidium guineense SW.) E DO TARUMÃ ( Vitex cymosa Bert .) DO ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL SANDRIANI DARINE CALDEIRA, PRISCILA AIKO HIANE, MARIA ISABEL LIMA RAMOS, MANOEL MENDES RAMOS FILHO

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MICROBIOTA ISOLADA DURANTE AS FASES DE PRÉ E PÓS-COLHEITA DOS GRÃOS DE CAFÉ ASSOCIADA À QUALIDADE E SANIDADE DA BEBIDA MÁRCIA REGINA BEUX, CARLOS RICARDO SOCCOL

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ISOLAMENTO DE MICRORGANISMOS ALCALOFÍLICOS PRODUTORES DA ENZIMA CICLODEXTRINA GLICOSIL-TRANSFERASE (CGTASE) HELISSA DE OLIVEIRA MENDONÇA, JOSÉ GERALDO SABIONI

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CONVERSÃO DE DAIDZINA E GENISTINA DE SOJA POR β-GLICOSIDASE DE Aspergillus oryzae CLAUDIO LIMA AGUIAR, YONG KUN PARK

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