EMPREGO DO CARVÃO ATIVADO PARA A REMOÇÃO DE FENILALANINA DE LEITE EM PÓ

Abstract

Visando o desenvolvimento de formulações dietéticas
especiais para fenilcetonúricos foram preparados cinco
hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado com
papaína (PA) e pepsina (PE), isoladamente ou em
associação com a protease do Aspergillus oryzae (AO).
O carvão ativado foi utilizado para remover a fenilalanina
(Phe) dos hidrolisados, sendo testados os tratamentos
em béquer e em coluna. O tratamento em coluna por
corrida direta em seringa de 20 mL, utilizando o carvão
hidratado na quantidade de 90 g/g de caseína, foi a
condição escolhida para a remoção de Phe dos
hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado. A
ação isolada da PA e da PE, e a associação de PA com
AO resultaram nos maiores percentuais de remoção
de Phe (97% a 98%). A espectrofotometria derivada
de segunda ordem permitiu avaliar a eficiência da
remoção de fenilalanina.

UTILIZATION OF ACTIVATED CARBON FOR THE REMOVAL OF
PHENYLALANINE FROM SKIM MILK POWDER

Abstract

Aiming the development of special dietetic formulations for phenylketonuria, five
enzymatic hydrolysates from skim milk powder were prepared, using papain (PA)
and pepsin (PE), separately or in association with protease from Aspergillus oryzae
(AO). The activated carbon was used to remove phenylalanine (Phe) from
hydrolysates being tested the treatments in Beaker and in column. The treatment in
column by direct passage, in 20 mL syringe, using 90 g of hydrated carbon/g of
casein, was the chosen condition for Phe removal from skim milk powder hydrolysates. The isolated action of PA and PE, and the association of PA with AO
produced the highest Phe removal (97 to 98%). The second derivative
spectrophotometry allowed to estimate the efficiency of Phe removal.