Vol. 54 Núm. 1 (2011)

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DOI: https://doi.org/10.5380/his.v54i1
Publicado: 2011-06-30

  • Apresentação

    Carlos Roberto Antunes dos Santos, Mariana Corção
    DOI: https://doi.org/10.5380/his.v54i1.25767

Dossiê - Além da cozinha e da mesa: história e cultura da alimentação

  • O PATRIMÔNIO GASTRONÔMICO NA FRANÇA: COMO PENSAR UM MONUMENTO, DO ARTEFATO AO MENTEFATO?

    Julia Csergo
    DOI: https://doi.org/10.5380/his.v54i1.25744

  • A MODERNIDADE ALIMENTAR: ENTRE A SUPERABUNDÂNCIA E A INSEGURANÇA

    Jesús Contreras
    DOI: https://doi.org/10.5380/his.v54i1.25736

  • A GUINADA DA INOVAÇÃO ALIMENTAR CONTEMPORÂNEA NA FRANÇA DURANTE OS ANOS 1960

    Jean-Pierre Williot
    DOI: https://doi.org/10.5380/his.v54i1.25750

  • DOS TACHOS E PANELAS AOS AÇUCAREIROS E BULES. RECIPIENTES PARA CONFECCIONAR E SERVIR ALIMENTOS EM PORTUGAL NA ÉPOCA MODERNA

    Isabel M. R. Mendes Drumond Braga
    DOI: https://doi.org/10.5380/his.v54i1.25742

  • A COMIDA COMO LUGAR DE HISTÓRIA: AS DIMENSÕES DO GOSTO

    Carlos Roberto Antunes dos Santos
    DOI: https://doi.org/10.5380/his.v54i1.25760

  • SABERES E SABORES: TRADIÇÕES CULTURAIS POPULARES DO INTERIOR DE MINAS E DE GOIÁS

    Mônica Chaves Abdala
    DOI: https://doi.org/10.5380/his.v54i1.25743

  • BARREADO: SABOR, HISTÓRIA E CULTURA NO LITORAL PARANAENSE

    Maria Henriqueta Sperandio Garcia Gimenes
    DOI: https://doi.org/10.5380/his.v54i1.25740

  • A SOBREMESA FRANCESA DOS ANOS 1950 AOS ANOS 2000: EVOLUÇÃO, CONSUMO E PATRIMÔNIO

    Giana Cristina Coró
    DOI: https://doi.org/10.5380/his.v54i1.25745

  • COMIDA, IDENTIDADE E PATRIMÔNIO: ARTICULAÇÕES POSSÍVEIS

    Luciana Patrícia de Morais
    DOI: https://doi.org/10.5380/his.v54i1.25749

Artigos

Resenhas

  • COMIDA COMO CULTURA

    Cilene da Silva Gomes Ribeiro
    DOI: https://doi.org/10.5380/his.v54i1.25763

  • A RAZÃO GULOSA: FILOSOFIA DO GOSTO

    Ana Paula Nadalini
    DOI: https://doi.org/10.5380/his.v54i1.25764

  • O CORPO, O COMER E A COMIDA: UM ESTUDO SOBRE AS PRÁTICAS CORPORAIS E ALIMENTARES NO MUNDO CONTEMPORÂNEO

    Heloise Peratello
    DOI: https://doi.org/10.5380/his.v54i1.25765

  • GUERRA IRREGULAR

    Cláudio Umpierre Carlan
    DOI: https://doi.org/10.5380/his.v54i1.25766