Artigos

• CONSERVAÇÃO DE ÁGUA DE COCO POR REFRIGERAÇÃO

  PAULO ROBERTO DE BARROS SALOMÃO DAVID, ZELITA DE FARO FERNANDES

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i1.13931

• QUALIDADE DE POLPAS CONGELADAS DE FRUTAS, FABRICADAS E COMERCIALIZADAS NOS ESTADOS DO CEARÁ E RIO GRANDE DO NORTE

  MARIA ELISABETE BARROS DE OLIVEIRA, TEREZINHA FEITOSA, MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, MARIA LAURILENE DE FREITAS, AURICÉLIA DE SOUZA MORAIS

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i1.13932

• ESTABELECIMENTO DE CONDIÇÕES DE CULTIVO DE UMA CEPA DE Trichosporon sp ISOLADA DE MANIPUEIRA*

  LUIZA DE MARILLAC AZEVEDO CORTÉS EFING, GIOVAN WOSIACHI

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i1.13933

• ELABORAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO A PARTIR DE LEITE PASTEURIZADO E INOCULADO COM Streptococcus thermophyllus E Lactobacillus bulgaricus: ASPECTOS BIOQUÍMICO E SENSORIAL

  MARCIA HELENA PORTELA LIMA, FRANCISCO JOSÉ SIQUEIRA TELLES, BENEMÁRIA ARAÚJO MACEDO, SELENE DAIHA BENEVIDES

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i1.13937

• USO DO MÉTODO DO SUBSTRATO CROMOGÊNICO PARA QUANTIFICAÇÃO DO NÚMERO MAIS PROVÁVEL DE BACTÉRIAS DO GRUPO COLIFORME EM ÁGUAS MINERAIS ENVASADAS *

  DÉBORA LEAL COELHO, IDA CHAPAVAL PIMENTEL, MÁRCIA REGINA BEUX

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i1.13972

• CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DO ODOR DA Aphanothece microscopic Nägeli DESIDRATADA

  MARIA ISABEL QUEIROZ, ROSA DE OLIVEIRA TREPTOW, PAULO ROBERTO KOETZ

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i1.13939

• PERIGOS POTENCIAIS ASSOCIADOS AO CONSUMO DE ALIMENTOS DERIVADOS DE PEIXE CRU

  MARIA LUCIA MASSON, ROGER DE ALMEIDA PINTO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i1.13940

• VALOR BIOLÓGICO DE DIETA À BASE DE SOJA (Glycine hispide) E ALGAROBA (Prosopis juliflora)

  RENATA LÚCIA VIEIRA, FRANCISCA MARTINS BION

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i1.13941

• QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS DE SUCO FRESCO DE LARANJA INTEGRAL

  FERNANDO LEITE HOFFMANN, CRISPIN HUMBERTO GARCIA-CRUZ, TÂNIA MARIA VINTURIM, GEISA SIMPLÍCIO DE OLIVEIRA PAZZOTI

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i1.13942

• TEORES DE VITAMINA “C” EM POLPAS DE ACEROLA

  ELISABETE CRISTINA DE SOUZA CAMPELO, MARCOS HENRIQUE BRAINER MARTINS, IRINEIDE TEIXEIRA DE CARVALHO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i1.13943