QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS DE SUCO FRESCO DE LARANJA INTEGRAL

Autores

  • FERNANDO LEITE HOFFMANN Universidade Estadual Paulista, São José do Rio Preto -SP
  • CRISPIN HUMBERTO GARCIA-CRUZ Universidade Estadual Paulista, São José do Rio Preto -SP
  • TÂNIA MARIA VINTURIM Universidade Estadual Paulista, São José do Rio Preto -SP
  • GEISA SIMPLÍCIO DE OLIVEIRA PAZZOTI Universidade Estadual Paulista, São José do Rio Preto -SP

DOI:

https://doi.org/10.5380/cep.v16i1.13942

Resumo

Avaliou-se a qualidade microbiológica de dezenove amostras de diferentes marcas comerciais de suco fresco de laranja integral, consumidas em São José do Rio Preto - SP. Confrontando-se os resultados das análises com os padrões microbiológicos, estabelecidos na legislação federal em vigor, verificou-se que dez (52,6%) das dezenove (100%) amostras não atenderam a um ou mais padrões, sendo portanto, consideradas inadequadas para consumo.

Downloads

Como Citar

HOFFMANN, F. L., GARCIA-CRUZ, C. H., VINTURIM, T. M., & PAZZOTI, G. S. D. O. (1998). QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS DE SUCO FRESCO DE LARANJA INTEGRAL. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 16(1). https://doi.org/10.5380/cep.v16i1.13942

Edição

v. 16 n. 1 (1998)

Seção

Artigos

Licença

Copyright for articles published in this magazine belongs to the author, with first publication rights for the magazine. By virtue of appearing in this public access magazine, the articles are free to use, with their own attributions, in educational and non-commercial applications.