Artigos

• APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DE EXTRAÇÃO DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA EM PANIFICAÇÃO

  NORMA MANCILLA DIAZ, IOANIS ATHANASE SARANTÓPOULOS

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v5i1.15119

• PRODUÇÃO INDUSTRIAL DO PANETONE

  NINA WASZCZYNSKYJ, ISABELA M. FERRARI

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v5i1.15120

• PROCESSAMENTO E ESTABILIDADE DE AMÊNDOA TORRADA E SALGADA DE CASTANHA-DO-BRASIL (Bertholletia excelsa, H.B.K.)

  MARIA LUZENIRA DE SOUZA, LUCIANO FLÁVIO FROTA DE HOLANDA, GERALDO ARRAES MAIA, JOSÉ CALS GASPAR JUNIOR, RAIMUNDO WILANE DE FIGUEIREDO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v5i1.15131

• ESTUDO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE PASTEURIZADO NUMA INDÚSTRIA DE SANTA CATARINA

  SOLANGE DE SOUZA, HONÓRIO DOMINGOS BENEDET

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v5i1.15132

• PRODUÇÃO DE VINAGRE DE ÁLCOOL À PARTIR DE FRUTOS TROPICAIS EXCEDENTES DE SAFRA

  JOSÉ AGOBAR PEIXOTO DE OLIVEIRA, FRANCISCO JOSÉ DO LAGO COSTA, MARIA DE JESUS CARLOS MAIA, ANTONIO MELQUÍADES DOS SANTOS, PEDRO MATIAS DE VASCONCELOS

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v5i1.15133

• MERENDA ESCOLAR - CONSIDERAÇÕES

  CLÁUDIA SEELY ROCCO, MARIA REGINA AMADEO GÔNGORA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v5i1.15134