PRODUÇÃO INDUSTRIAL DO PANETONE

Autores

  • NINA WASZCZYNSKYJ universidade Federal do Paraná
  • ISABELA M. FERRARI

DOI:

https://doi.org/10.5380/cep.v5i1.15120

Palavras-chave:

PANETONE. SWEET BREAD, PANETTONE.

Resumo

O panetone nada mais é do que um pão comum, enriquecido com ovos, gordura, leite, essências, licores, frutas cristalizadas e ainda uvas passas. Costumeiramente é consumido na ceia de Natal. Processado em escala industrial, tem um tempo de prateleira de três meses sem alterar as características organolépticas.

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Como Citar

WASZCZYNSKYJ, N., & FERRARI, I. M. (1987). PRODUÇÃO INDUSTRIAL DO PANETONE. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 5(1). https://doi.org/10.5380/cep.v5i1.15120

Edição

v. 5 n. 1 (1987)

Seção

Artigos

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