v. 11 n. 1 (1993)

DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v11i1
Publicado: 1993-06-30

Artigos

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  • ELABORAÇÃO DE PÓS PARA BEBIDA UTILIZANDO MILHO PIPOCA

    DIANA THOMÉ FACHIN, AGNES DE PAULA SCHEER, EVÍDIA SAMPAIO, JOSÉ CARLOS LULLEZ, ROSANA ERNESTINA CARREÑO, CRISTINA RAMIREZ, CLÁUDIA SEELY ROCCO, HILMAR ADELBERT JOHANN
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  • DETERMINAÇÃO DA CONTAMINAÇÃO MICROBIANA DE DIFERENTES PRODUTOS DE TOMATE

    FERNADO LEITE HOFFMANN, CRISPIN HUMBERTO GARCIA-CRUZ, TÂNIA MARIA VINTURIM
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    PAULO SÉRGIO GROWOSKI FONTOURA, RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS
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    LUIZ CARLOS GUTKOSKI, CLEUSA BANDEIRA VELLOSO, CLERI TEREZINHA DÓRO, ALBERTO A. E. DA SILVEIRA, LEOMAR ZAMPROGNA BONAFÉ
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v11i1.14263

  • ENZIMAS COAGULANTES OBTIDAS A PARTIR DA Endothia parasitica, Mucor miehei E RENINA: DIFERENCIAÇÃO EM GEL DE ÁGAR-CASEÍNA

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    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v11i1.14264

  • MODIFICAÇÕES DA MICROBIOTA LÁCTICA E CONTAMINANTE DURANTE A FERMENTAÇÃO NATURAL DE HORTALIÇAS

    ANTONIO EUSTAQUIO RESENDE TRAVASSOS, ANTONIO WILLIAM OLIVEIRA LIMA, CRISTINA PAIVA DE SOUZA
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v11i1.14265

  • AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE ANTISSÉPTICOS NA LIMPEZA DAS MÃOS

    SUZANA CLÁUDIA SILVEIRA MARTINS, JUAREZ BRAGA SOARES
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v11i1.14267

  • AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE MORTADELAS FORMULADAS COM MATÉRIAS-PRIMAS VEGETAIS

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    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v11i1.14268

  • CARACTERIZAÇÃO DO PÓLEN APÍCOLA AEMAZENADO NA COLMÉIA (PÃO DAS ABELHAS) DE ALGUMAS LOCALIDADES DO PARANÁ

    EVÍLDIA APARECIDA BASSI SAMPAIO, RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v11i1.15275