v. 26 n. 2 (2008)
Publicado:
2008-12-31
Artigos
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ISOTERMAS DE ADSORÇÃO DE CÁPSULAS DE ÁCIDOS GRAXOS DE CADEIA CURTA (AGCC): AVALIAÇÃO DE MODELOS MATEMÁTICOS
SORAIA VILELA BORGES, MARIA HELENA MIGUEZ ROCHA-LEÃO, MARCELO ANGELO CIRILLO -
PULSOS ELÉTRICOS NA PRESERVAÇÃO DE ALIMENTOS: FATORES CRÍTICOS NA INATIVAÇÃOP MICROBIANA E EFEITOS SOBRE OS CONSTITUINTES ALIMENTARES
GEÍSA AZERÊDO, FERNANDO LUIZ NUNES DE OLIVEIRA, ZELYTA PINHEIRO DE FARO -
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE PÊSSEGOS ‘REGIS’ MINIMAMENTE PROCESSADOS
POLLYANA CARDOSO CHAGAS, FERNANDO HOSHINO SHIRAHIGE, PAULA PORRELLI MOREIRA DA SILVA, MARTA HELENA FILLET SPOTO, EDVAN ALVES CHAGAS, RAFAEL PIO -
UTILIZAÇÃO DO SORO DE LEITE BOVINO COMO REVESTIMENTO PROTETOR EM MORANGOS
CÁTIA MARIA DE OLIVEIRA, OTNIEL FREITAS SILVA, MARCIA CRISTINA DA SILVA, SUELEN ALVARENGA RÉGIS, LOURDES MARIA CORREA CABRAL, SERGIO AGOSTINHO CENCI -
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COMPOSIÇÃO EM ÁCIDOS GRAXOS DAS SILAGENS ÁCIDA, BIOLÓGICA E ENZIMÁTICA DE PESCADO
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EFEITO DOS PARÂMETROS DE EXTRUSÃO NAS CARACTERÍSTICAS DE VISCOSIDADE DE PASTA E ÍNDICE DE ABSORÇÃO DE ÁGUA DE MACARRÕES PRÉ-COZIDOS ELABORADOS A PARTIR DE FARINHA MISTA DE ARROZ INTEGRAL E MILHO OBTIDOS POR EXTRUSÃO
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QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE ABACAXI MINIMAMENTE PROCESSADO E IRRADIADO
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PAULA DE SOUZA SOMBRIO, ELAINE SCHWINDEN PRUDÊNCIO, RENATA DIAS DE MELLO CASTANHO AMBONI, PEDRO LUIZ MANIQUE BARRETO, EDNA REGINA AMANTE -
ASPECTOS SENSORIAIS E FÍSICO-QUÍMICOS DE “IOGURTES” DE SOJA COM ESPESSANTES/ESTABILIZANTES A BASE DE FÉCULA DE INHAME (Dioscorea alata), AMIDO MODIFICADO E GELATINA
GABRIELA PAULINO PANHONI MANZANO, ERICA REGINA DAIUTO, NÁTALIA SOARES JANZANTTI, ELISEU ANTONIO ROSSI -
MODELAGEM DA SECAGEM EM CAMADA DELGADA DA FIBRA RESIDUAL DO ABACAXI
TONYE GIL MATOS WAUGHON, ROSINELSON DA SILVA PENA -
OCORRÊNCIA E PERFIL DE SENSIBILIDADE A ANTIBIÓTICOS DE Salmonella spp. ISOLADA EM CORTES DE CARNE SUÍNA COMERCIALIZADOS EM CORTES DE CARNE SUÍNA COMERCIALIZADOS EM FEIRAS-LIVRES DE PELOTAS (RS)
CRISTIANE TESSMANN, FERNANDO ZOCCHE, ANDRÉIA SALDANHA DE LIMA, MILENA BASSANI, GRACIELA VOLZ LOPES, WLADIMIR PADILHA DA SILVA
