Artigos

• PRODUÇÃO EM CONDIÇÕES SUPERCRÍTICAS E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DO ÁCIDO BENZÓICO MICROPARTICULADO EM ALIMENTOS

  DIEGO DIAS CARNEIRO, MARIA ISABEL SOUZA OLIVEIRA, MARISA FERNANDES MENDES, GERSON LUIZ VIEIRA COELHO

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• EXPECTATIVAS GERADAS PELA MARCA SOBRE A ACEITABILIDADE DE CERVEJA: ESTUDO DA INTERAÇÃO ENTRE CARACTERÍSTICAS NÃO SENSORIAIS E O COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR

  SUZANA MARIA DELLA LUCIA, VALÉRIA PAULA RODRIGUES MINIM, CARLOS HENRIQUE OSÓRIO SILVA, LUIS ANTONIO MINIM, ELAINE BERGER CERESINO

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• CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE GELEIAS DE JAMBOLÃO

  MILENE TEIXEIRA BARCIA, ALINE LISBÔA MEDINA, RUI CARLOS ZAMBIAZI

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• INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE FÉCULA DE MANDIOCA NAS CARACTERÍSTICAS DO PÃO TIPO CHÁ

  JUCYANE CARVALHO VIEIRA, FLÁVIO MARTINS MONTENEGRO, ALESSANDRA SANTOS LOPES, ROSINELSON DA SILVA PENA

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• USO DA IRRADIAÇÃO EM ALIMENTOS: REVISÃO

  ANDRÉA LUCIANE FERREIRA DA SILVA, CLEBER RABELO DA ROZA

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• CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE SOPAS DESIDRATADAS ELABORADAS COM FARINHA DE BATATA DURANTE O TEMPO DE ARMAZENAMENTO

  ALEXANDRA PEREIRA DOS SANTOS, TIYOKO NAIR HOJO REBOUÇAS, JOEL CAMILO CARNEIRO DE SOUZA, RENATA CRISTINA FERREIRA BONOMO, LARISSA MATOS DA SILVA

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• NOVAS TENDÊNCIAS EM EMBALAGENS

  LILIAN RODRIGUES BRAGA, LEILA PERES

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• ASPECTOS CIENTÍFICOS E TECNOLÓGICOS DO EMPREGO DE CULTURAS PROBIÓTICAS NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS FERMENTADOS: REVISÃO

  CRISTIANO AUGUSTO BALLUS, VERA MARIA KLAJN, MÁRCIO FERRAZ CUNHA, MARLON LEONARDO DE OLIVEIRA, ÂNGELA MARIA FIORENTINI

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• ELABORAÇÃO DE FERMENTADO FRISANTE DE MAÇÃ COM CARACTERÍSTICAS SEMELHANTES À SIDRA FRANCESA

  JOSÉ RICARDO FERREIRA DE CARVALHO

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• EFICIÊNCIA DE SOLVENTES NA OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CORANTES DE URUCUM (Bixa orellana L.)

  POLLYANNA IBRAHIM SILVA, ALINE MANKE NACHTIGALL, PAULO CESAR STRINGHETA

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• AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE SOLUÇÕES MODELO (CMC-SACAROSE) EM RECONGELAMENTOS

  DOUGLAS FERNANDES BARBIN, LENA MONZON SOLEDAD DAVILA, VIVALDO SILVEIRA JUNIOR

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• CONTEÚDO LIPÍDICO E PERFIL EM ÁCIDOS GRAXOS DE FARELOS SUBMETIDOS À FERMENTAÇÃO POR Aspergillus oryzae EM ESTADO SÓLIDO

  CRISTINA MOREIRA DA SILVEIRA, MELISSA DOS SANTOS OLIVEIRA, ELIANA BADIALE-FURLONG

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• EFEITO INIBITÓRIO DO ÓLEO ESSENCIAL DO Eucalyptus sp., PURO E ASSOCIADO A ANTIBIÓTICOS, FRENTE A CEPAS DE Escherichia coli e Staphylococcus aureus ISOLADAS DE MANIPULADORES, ALIMENTOS, AREIA E ÁGUA DO MAR

  ADENILDE RIBEIRO NASCIMENTO, JOSILENE LIMA SERRA, ANDRÉ GUSTAVO LIMA DE ALMEIDA MARTINS, JOÃO ELIAS MOUCHREK FILHO, NATANAEL EUDES ARAGÃO, LIANA SOUZA ANDRADE

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• EFEITO DO PROCESSAMENTO E ESTOCAGEM NA CONCENTRAÇÃO DE SUBSTÂNCIAS BIOATIVAS EM ALIMENTOS

  CINTIA ALESSANDRA MATIUCCI PEREIRA

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• FONTES ALTERNATIVAS DE NUTRIENTES PARA O CULTIVO DE Arthrospira (Spirulina) spp.

  MIGUEL ANGELO PINHO, REGINA COELI DE OLIVEIRA TORRES, ERNANI SEBASTIÃO SANT’ANNA

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