CONTEÚDO LIPÍDICO E PERFIL EM ÁCIDOS GRAXOS DE FARELOS SUBMETIDOS À FERMENTAÇÃO POR Aspergillus oryzae EM ESTADO SÓLIDO

Autores

  • CRISTINA MOREIRA DA SILVEIRA Embrapa Clima Temperado, Pelotas
  • MELISSA DOS SANTOS OLIVEIRA Instituto Federal de Educação
  • ELIANA BADIALE-FURLONG Universidade Federal do Rio Grande

DOI:

https://doi.org/10.5380/cep.v28i1.17904

Palavras-chave:

BIOMASSA FÚNGICA, NUTRIENTES, REAPROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS.

Resumo

O objetivo deste trabalho foi analisar a variação no conteúdo lipídico e no perfil em ácidos graxos de farelo de arroz desengordurado (FAD) e de farelo de trigo (FT), submetidos à fermentação em estado sólido com o fungo Aspergillus oryzae. Amostras foram coletadas em intervalos de tempo de até 72 horas de fermentação. O teor de lipídios foi extraído pelo método de FOLCH e os ácidos graxos obtidos foram avaliados por cromatografia a gás. Os resultados mostraram que a fermentação não incrementou o teor de lipídios da biomassa, entretanto aumentou a incidência de ácidos graxos da série w6.

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Publicado

2010-07-08

Como Citar

DA SILVEIRA, C. M., OLIVEIRA, M. D. S., & BADIALE-FURLONG, E. (2010). CONTEÚDO LIPÍDICO E PERFIL EM ÁCIDOS GRAXOS DE FARELOS SUBMETIDOS À FERMENTAÇÃO POR Aspergillus oryzae EM ESTADO SÓLIDO. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 28(1). https://doi.org/10.5380/cep.v28i1.17904

Edição

v. 28 n. 1 (2010)

Seção

Artigos

Licença

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