Artigos

• APLICAÇÃO DO SISTEMA HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS (HACCP) NO PROCESSAMENTO DE CARNE BOVINA FRESCA

  JOÃO TOMAZ DA SILVA BORGES, ARLAN SILVA FREITAS

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• TEOR DE HIDROXIPROLINA EM PELES DE FRANGO SUBMETIDAS À TRATAMENTO TÉRMICO

  JOSÉ MAURÍCIO FRANÇA, NINA WASZCZYNSKYJ

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• CORRELAÇÃO ENTRE O TEOR DE PROTEÍNAS EM GRÃOS DE TRIGO E A QUALIDADE INDUSTRIAL DAS FARINHAS

  LUIZ CARLOS GUTKOSKI, OTONI ROSA FILHO, CASSIANA TROMBETTA

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• COMPARAÇÃO ENTRE OS TRATAMENTOS COM TANASE E COM GELATINA PARA CLARIFICAÇÃO DO SUCO DE CAJU ( Anacardium occidentale L.)

  SONIA COURI, LUCIANE FERREIRA DE MENEZES, GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA PINTO, MARIA DE LOURDES M. SOUZA, SUELY PEREIRA FREITAS

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• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO SUBPRODUTO OBTIDO DURANTE A DESODORIZAÇÃO DO ÓLEO DE SOJA

  GISELE M. BUCZENKO, JUAREZ SOUZA DE OLIVEIRA, OSCAR FELIPPE VON MEIEN

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• TEORES DE COLESTEROL E LIPÍDIOS TOTAIS EM SEIS ESPÉCIES DE PEIXES CAPTURADOS NA REGIÃO PANTANEIRA DO ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL

  PRISCILA AIKO HIANE, ADMAR FERREIRA LEAL FILHO, MANOEL MENDES RAMOS FILHO, MARIA ISABEL LIMA RAMOS

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• EFEITO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO NO RENDIMENTO E QUALIDADE DO LEITE DE CASTANHA-DO-BRASIL DESPELICULADA

  ILANA FERBERG, LAIR CHAVES CABRAL, ELISABETH BORGES GONÇALVES, ROSIRES DELIZA

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• OCORRÊNCIA DE FILAMENTOS MICELIANOS E DE MATÉRIAS ESTRANHAS EM FRUTAS EM CALDA COMERCIALIZADAS EM SÃO PAULO, SP

  MARLENE CORREIA, MARIA JOSÉ RONCADA

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• CONTAGEM DE FUNGOS NO CONTROLE DE QUALIDADE DA ERVA-MATE (Ilex paraguariensis St. Hil ) E ISOLAMENTO DE GÊNEROS POTENCIALMENTE MICOTOXIGÊNICOS

  LARISSA ROLIM BORGES, IDA CHAPAVAL PIMENTEL, MARCIA REGINA BEUX, ANELISE TALAMINI

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• COMPOSIÇÃO QUÍMICA E PROTÉICO-MOLECULAR DA FARINHA DE RESÍDUOS DE CAMARÃO-SETE-BARBAS ( Xiphopenaeus kroyeri)

  ARLAN SILVA FREITAS, ALEXANDRA BASÍLIO LOPES, MARÍLIA PENTEADO STEPHAN, FÉLIX EMÍLIO PRADO CORNEJO, ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO

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• ÁCIDOS GRAXOS TRANS ISÔMEROS EM ALIMENTOS: CONTEÚDO, CONSUMO E IMPLICAÇÕES NAS DOENÇAS CARDIOVASCULARES

  ANA CRISTINA R. MENDES, TELMA MARIA BARRETO BISCONTINI, MARIA SPÍNOLA MIRANDA

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• TEORES DE MACRONUTRIENTES E DE COLESTEROL EM DIFERENTES TIPOS DE OVOS

  MIRIAN SALVADOR, PATRICIA DALLA SANTA

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• CRESCIMENTO E PRODUÇÃO DE AFLATOXINAS POR Aspergillus flavus E Aspergillus parasiticus

  MARIA MARLUCIA GOMES PEREIRA, ELIANA PINHEIRO DE CARVALHO, GUILHERME PRADO

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• DETECÇÃO DE BACTERIOCINAS PRODUZIDAS POR Lactobacillus plantarum BN EM MELAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR SOB FERMENTAÇÃO SUBMERSA

  JACIARA ZARPELLON MAZO, ERNANI S. SANT’ANNA, BERNADETTE D.G.M. FRANCO, ANNA C. S. PORTO, ÂNGELA M. FIORENTINI

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