v. 33 n. 1 (2015)

Artigos

• CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ESTABILIDADE DO SUCO DE UMBU CO-CRISTALIZADO COM SACAROSE

  IRANI PEREIRA DOS SANTOS, LUCIANA ALBUQUERQUE CALDEIRA ROCHA, ÉRIKA ENDO ALVES, MILTON NOBEL CANO-CHAUCA, MARYELLE CRISTINA SOUZA AGUIAR

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• POTENCIAL NUTRITIVO DE COGUMELOS Pleurotus ostreatus CULTIVADOS EM FOLHAS DE PUPUNHEIRA

  Mariana Falcão Leal Brotero DUPRAT, Jamile Rosa RAMPINELLI, Styfanie Gonçalves de LIMA, Denise Abatti Kasper SILVA, Sandra Aparecida FURLAN, Elisabeth WISBECK

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• ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DO CAPIM LIMÃO (Cymbopogon citratus) E SUA INTERAÇÃO COM OS COMPONENTES DOS ALIMENTOS

  TEREZINHA FEITOSA MACHADO, RITA DE CÁSSIA ALVES PEREIRA, CIVITA TEIXEIRA DE SOUSA, VALÉRIA CHAVES VASCONCELOS BATISTA

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• CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E REOLÓGICA DE SOBREMESAS DE SOJA ENRIQUECIDAS COM POLPA DE GOIABA

  Jordana Corralo Spada, Aline Schwertner Palma, Analú Barbosa da Silva, Josete Silveira Baialardi Baialard, Mariana Lenzi Nodari, Roberta Capalonga, Sabrina Bartz, Simone Hickmann Flôres, Ligia Damasceno Ferreira Marczack, Isabel Cristina Tessaro, Nilo Sérgio Medeiros Cardozo

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• INFLUÊNCIA DO BRANQUEAMENTO, PASTEURIZAÇÃO E CONGELAMENTO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E CAROTENOIDES DE POLPA DE ARATICUM

  LETÍCIA LINHARES SILVA, LEANDRO DE MORAIS CARDOSO, HELENA MARIA PINHEIRO-SANT’ANA

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• POTENCIAL DA TILÁPIA-DO-NILO PARA PROCESSAMENTO EM CONSERVA

  JOSÉ RICARDO GONÇALVES, LEONARDO TACHIBANA, MARCIA MAYUMI HARADA HAGUIWARA

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• COMPOSIÇÃO QUÍMICA E SUSCEPTIBILIDADE DO ÓLEO ESSENCIAL DE ÓREGANO (ORIGANUM VULGARE L., FAMÍLIA LAMIACEAE) FRENTE À CEPAS DE ESCHERICHIA COLI, STAPHYLOCOCCUS AUREUS E SALMONELLA CHOLERAESUIS

  Luana Silva Araújo, Renato Silva Araújo, Josilene Lima Serra, Adenilde Ribeiro Nascimento

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• PREDIÇÃO DA VIDA ÚTIL DE FILÉS DE PEITO DE FRANGO RESFRIADOS EMBALADOS A VÁCUO E COM ATMOSFERA MODIFICADA EM CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO NÃO ISOTÉRMICO

  MARIA ELIZABETH DE PAULA CANÇADO MEZAROBA, DANIEL ANGELO LONGHI, FRANCISCO ENEIAS KONKEL, GLÁUCIA MARIA FALCÃO DE ARAGÃO

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• EFFECT OF HEAT TREATMENT ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES AND COLOR OF PUMPKINS (Cucurbita moschate)

  Keila de Souza Silva, Carolina Castilho Garcia, Javier Telis Romero, Maria Aparecida Mauro

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• PERFIL SENSORIAL DE EMPANADO DE PESCADO

  Marlice Salete Bonacina, Rosa de Oliveira Treptow, Maria Isabel Queiroz

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• AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ÓLEOS ESSENCIAIS DE Thimus vulgaris (TOMILHO), Syzygium aromaticum (CRAVO-DA-INDIA) E Rosmarinus officinalis (ALECRIM) E DOS CONSERVANTES BENZOATO DE SÓDIO E SORBATO DE POTÁSSIO EM Escherichia coli E Staphylococcus aureus

  Angela Aparecida da Silva, Márcia Maria dos Anjos, Suelen Pereira Ruiz, Lucimara Bergamo Panice, Jane Martha Graton Mikcha, Miguel Machinski Junior, Benício Alves de Abreu Filho

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• ULTRASOUND AND ORGANIC ACIDS Salmonella enterica Enteritidis AND Escherichia coli FROM PEARS SURFACES

  Jackline Freitas Brilhante de São José, Hiasmyne Silva de Medeiros, Nélio José de Andrade, Patrícia Campos Bernardes

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