DOI: http://dx.doi.org/10.5380/cep.v30i1

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Artigos

OPTIMIZATION OF SWEET GUAVA (Psidium guajava, L)  USING THE ACCEPTANCE TEST, RESPONSE SURFACE METHODOLOGY AND PREFERENCE MAP CAMILA CARVALHO MENEZES, SORAIA VILELA BORGES, JOÃO DE DEUS SOUZA CARNEIRO, MARCELO ANGELO CIRILLO, ANA CARLA MARQUES PINHEIRO, LETÍCIA FERNANDES DE OLIVEIRA

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DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE COOKIES DE COCO ADICIONADOS DE CONCENTRADO PROTEICO DE PESCADO MARINA CABRAL REBOUÇAS, MARIA DO CARMO PASSOS RODRIGUES, MARIA FLÁVIA AZEVEDO DA PENHA, VANDERSON DA SILVA COSTA

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ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE QUINOA COM POLPA DE FRUTAS MILENE OLIVEIRA PEREIRA BICUDO, ÉRIKA DE CASTRO VASQUES, DIANA REGAZZI ZUIM, LYS MARY BILESKI CANDIDO

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EFEITO DA ADIÇÃO DE CLORETO DE CÁLCIO NA ESTABILIDADE FABIANO FREIRE COSTA, JAIME VILELA DE RESENDE, LUIZ RONALDO DE ABREU

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CARACTERIZAÇÃO DOS RIZOMAS FILHOS E DA FÉCULA DO MANGARITO (Xanthosoma mafaffa Schott) E ELABORAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS RAFAELA DE ÁVILA, DIEGO PALMIRO RAMÍREZ ASCHERI, JOSÉ LUIZ RAMÍREZ ASCHERI

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DESENVOLVIMENTO DE COBERTURA À BASE DE COLÁGENO PARCIALMENTE HIDROLISADO, MANITOL E ANTIMICROBIANOS APLICADA EM MORANGOS ANIELA PINTO KEMPKA, LAÍS SANTIN, CRISTIANE BETIOLO, ROSA CRISTINA PRESTES

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AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BISCOITOS TIPO COOKIES ELABORADOS COM FOLHA DE Moringa oleifera ALINE TAKAOKA ALVES BAPTISTA, MARIANA OLIVEIRA SILVA, ROSÂNGELA BERGAMASCO, ANGÉLICA MARQUETTOTI SALCEDO VIEIRA

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COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE BEBIDAS MISTAS DE CAJÁ E MANGA ADICIONADAS DE PREBIÓTICOS LARISSA MORAIS RIBEIRA DA SILVA, GERALDO ARRAES MAIA, RAIMUNDO WILANE DE FIGUEIREDO, AFONSO MOTA RAMOS, MARIA LEÔNIA DA COSTA GONZAGA, ANDREA DA SILVA LIMA

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ESTUDO DE CARACTERIZAÇÃO DO FRUTO CAMBUCI [Campomanesia phaea (O. Berg.) Landrum] E SUA APLICAÇÃO NO PROCESSAMENTO DE GELEIA IGOR GALVÃO SILVA, ANGELA DE FÁTIMA KANESAKI CORREIA, JOSEANE THEREZA BIGARAN, CAMILA PADOVAN BAPTISTA, LEANDRO FRANCISCO DO CARMO, MARTA HELENA FILLET SPOTO

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CARACTERÍSTICAS DE ADSORÇÃO DE ÁGUA DE FARINHAS CRUAS E PRÉ-GELATINIZADAS DE DUAS VARIEDADES DE ARROZ DE TERRAS ALTAS CLEUSA HELENA ALVES MONTEIRO DE LIMA, DIEGO PALMIRO RAMÍREZ ASCHERI, SUELY MIRANDA CAVALCANTE BASTOS BASTOS

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ASPECTOS FUNCIONAIS, DE SAÚDE E TECNOLÓGICOS DE FRUTANOS TIPO INULINA TATIANA COLOMBO PIMENTEL, SANDRA GARCIA, SANDRA HELENA PRUDENCIO

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ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVA EM QUEIJOS MINAS FRESCAL E MINAS PADRÃO COMERCIALIZADOS EM PELOTAS, RIO GRANDE DO SUL FERNANDO ZOCCHE, CAROLINE PEIXOTO BASTOS, MILENA TOMASI BASSANI, RODRIGO CORREA FRANÇA, ANDRÉIA SALDANHA DE LIMA, WLADIMIR PADILHA DA SILVA

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GENETIC DIVERSITY OF LACTOBACILLI ISOLATED FROM HUMAN INFANT FECES* MAGALI SOARES DOS SANTOS POZZA, LÚCIA HELENA DA SILVA MIGLIORANZA, JOSÉ EDUARDO GARCIA, PAULO CESAR POZZA, ROBERTA MERGUIZO

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A GESTÃO DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS EM EMPRESA DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E OS PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE DOS SEUS PROCESSOS GISELE LARA DE ALMEIDA, STELLA REGINA REIS DA COSTA, ARLENE GASPAR

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CHARACTERIZATION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CASHEW NUT BRAN IN DIFFERENT STAGES OF PROCESSING DENISE JOSINO SOARES, CRISTIANE RODRIGUES SILVA CÂMARA, EVÂNIA ALTINA TEIXEIRA DE FIGUEIREDO, GERALDO ARRAES MAIA, PAULO HENRIQUE MACHADO DE SOUSA, RAIMUNDO WILANE DE FIGUEIREDO

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