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v. 20 n. 1 (2002)
v. 20 n. 1 (2002)
DOI:
https://doi.org/10.5380/cep.v20i1
Publicado:
2002-06-30
Artigos
APLICAÇÃO DO SISTEMA HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS (HACCP) NO PROCESSAMENTO DE CARNE BOVINA FRESCA
JOÃO TOMAZ DA SILVA BORGES, ARLAN SILVA FREITAS
PDF
DOI:
https://doi.org/10.5380/cep.v20i1.1131
TEOR DE HIDROXIPROLINA EM PELES DE FRANGO SUBMETIDAS À TRATAMENTO TÉRMICO
JOSÉ MAURÍCIO FRANÇA, NINA WASZCZYNSKYJ
PDF
DOI:
https://doi.org/10.5380/cep.v20i1.1132
CORRELAÇÃO ENTRE O TEOR DE PROTEÍNAS EM GRÃOS DE TRIGO E A QUALIDADE INDUSTRIAL DAS FARINHAS
LUIZ CARLOS GUTKOSKI, OTONI ROSA FILHO, CASSIANA TROMBETTA
PDF
DOI:
https://doi.org/10.5380/cep.v20i1.1133
COMPARAÇÃO ENTRE OS TRATAMENTOS COM TANASE E COM GELATINA PARA CLARIFICAÇÃO DO SUCO DE CAJU ( Anacardium occidentale L.)
SONIA COURI, LUCIANE FERREIRA DE MENEZES, GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA PINTO, MARIA DE LOURDES M. SOUZA, SUELY PEREIRA FREITAS
PDF
DOI:
https://doi.org/10.5380/cep.v20i1.1134
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO SUBPRODUTO OBTIDO DURANTE A DESODORIZAÇÃO DO ÓLEO DE SOJA
GISELE M. BUCZENKO, JUAREZ SOUZA DE OLIVEIRA, OSCAR FELIPPE VON MEIEN
PDF
DOI:
https://doi.org/10.5380/cep.v20i1.1135
TEORES DE COLESTEROL E LIPÍDIOS TOTAIS EM SEIS ESPÉCIES DE PEIXES CAPTURADOS NA REGIÃO PANTANEIRA DO ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL
PRISCILA AIKO HIANE, ADMAR FERREIRA LEAL FILHO, MANOEL MENDES RAMOS FILHO, MARIA ISABEL LIMA RAMOS
PDF
DOI:
https://doi.org/10.5380/cep.v20i1.1136
EFEITO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO NO RENDIMENTO E QUALIDADE DO LEITE DE CASTANHA-DO-BRASIL DESPELICULADA
ILANA FERBERG, LAIR CHAVES CABRAL, ELISABETH BORGES GONÇALVES, ROSIRES DELIZA
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DOI:
https://doi.org/10.5380/cep.v20i1.1137
OCORRÊNCIA DE FILAMENTOS MICELIANOS E DE MATÉRIAS ESTRANHAS EM FRUTAS EM CALDA COMERCIALIZADAS EM SÃO PAULO, SP
MARLENE CORREIA, MARIA JOSÉ RONCADA
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DOI:
https://doi.org/10.5380/cep.v20i1.1138
CONTAGEM DE FUNGOS NO CONTROLE DE QUALIDADE DA ERVA-MATE (Ilex paraguariensis St. Hil ) E ISOLAMENTO DE GÊNEROS POTENCIALMENTE MICOTOXIGÊNICOS
LARISSA ROLIM BORGES, IDA CHAPAVAL PIMENTEL, MARCIA REGINA BEUX, ANELISE TALAMINI
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DOI:
https://doi.org/10.5380/cep.v20i1.1139
COMPOSIÇÃO QUÍMICA E PROTÉICO-MOLECULAR DA FARINHA DE RESÍDUOS DE CAMARÃO-SETE-BARBAS ( Xiphopenaeus kroyeri)
ARLAN SILVA FREITAS, ALEXANDRA BASÍLIO LOPES, MARÍLIA PENTEADO STEPHAN, FÉLIX EMÍLIO PRADO CORNEJO, ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO
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DOI:
https://doi.org/10.5380/cep.v20i1.1140
ÁCIDOS GRAXOS TRANS ISÔMEROS EM ALIMENTOS: CONTEÚDO, CONSUMO E IMPLICAÇÕES NAS DOENÇAS CARDIOVASCULARES
ANA CRISTINA R. MENDES, TELMA MARIA BARRETO BISCONTINI, MARIA SPÍNOLA MIRANDA
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DOI:
https://doi.org/10.5380/cep.v20i1.1141
TEORES DE MACRONUTRIENTES E DE COLESTEROL EM DIFERENTES TIPOS DE OVOS
MIRIAN SALVADOR, PATRICIA DALLA SANTA
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DOI:
https://doi.org/10.5380/cep.v20i1.1142
CRESCIMENTO E PRODUÇÃO DE AFLATOXINAS POR Aspergillus flavus E Aspergillus parasiticus
MARIA MARLUCIA GOMES PEREIRA, ELIANA PINHEIRO DE CARVALHO, GUILHERME PRADO
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DOI:
https://doi.org/10.5380/cep.v20i1.1143
DETECÇÃO DE BACTERIOCINAS PRODUZIDAS POR Lactobacillus plantarum BN EM MELAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR SOB FERMENTAÇÃO SUBMERSA
JACIARA ZARPELLON MAZO, ERNANI S. SANTANNA, BERNADETTE D.G.M. FRANCO, ANNA C. S. PORTO, ÂNGELA M. FIORENTINI
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DOI:
https://doi.org/10.5380/cep.v20i1.1144
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