Artigos

• ESCALA SENSORIAL PARA AVALIAÇÃO DO FRESCOR DO PESCADO ESTOCADO EM GELO

  MARIA ISABEL QUEIROZ, ROSA OLIVEIRA TREPTOW, ELISA GARCIA QUEIROZ

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v11i2.14278

• CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E ESTADO DE OXIDAÇÃO DE ÓLEOS DE DENDÊ BRASILEIROS

  IVALDO NIDIO SITONIO TRIGUEIRO, MARILENE DE VUONO CAMARGO PENTEADO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v11i2.14279

• ESTUDO DO EFEITO DA ADIÇÃO DE ÁCIDOS NO ÍNDICE DE SOLUBILIDADE EM ÁGUA DE GRITS DE MILHO EXTRUSADO

  AGNES DE PAULA SCHEER, HILMAR ADELBERT JOHANN FUGMANN

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v11i2.14280

• QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DOS REFRIGERANTES COMERCIALIZADOS NA REGIÃO DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO - SP

  FERNANDO LEITE HOFFMANN, CRISPIN HUMBERTO GARCIA CRUZ, TÂNIA MARIA VINTURUN, ROSINÊS LUCIANA DA MOTTA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v11i2.14281

• CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE ALGUMAS VARIEDADES DE MAÇÃ CULTIVADAS NO BRASIL

  PAULO SERGIO GROWOSKI FONTOURA, RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v11i2.14282

• OCORRÊNCIA DE COLIFORMES FECAIS E Escherichia coli EM QUEIJO COLONIAL COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE BLUMENAU, ESTADO DE SANTA CATARINA

  LORENA B. B. TAVARES, JOICE A. GARCIA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v11i2.14283

• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA AVE DE ARRIBAÇÃO

  CRISTINA PAIVA DE SOUSA, ANTONIO WILLIAM OLIVEIRA LIMA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v11i2.14284

• ADITIVOS EM ALIMENTOS

  SILA MARY RODRIGUES FERREIRA, LILIANE CAMARGO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v11i2.14285