Artigos

• ISOLAMENTO DE Staphylococcus aureus COAGULASE E DN'ase POSITIVOS À PARTIR DE QUEIJO COLONIAL COMERCIALIZADO EM BLUMENAU

  MERCEDES G. R. REIBNITZ, LORENA B.B. TAVARES

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v13i1.14152

• CONTROLE ANALÍTICO DOS VINHOS DE DIVERSAS VARIEDADES PRODUZIDOS NUMA INDÚSTRIA VINÍCOLA DO RIO GRANDE DO SUL

  REGINA VANDERLINDE, HONÓRIO DOMINGOS BENEDET

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v13i1.14153

• LEVANTAMENTO PRELIMINAR DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE FILÉS DE PESCADA BRANCA (Microdon ancylodon) COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO (SP)

  FERNANDO LEITE HOFFMANN, CRISPIN HUMBERTO GARCIA-CRUZ, TANIA MARIA VINTURIN

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v13i1.14154

• HIGIENE, SANITIZAÇÃO E CONTROLE DA QUALIDADE NO PROCESSAMENTO DE MASSA ALIMENTÍCIAS

  DAISY MARIA CAVALET POMPERMAYER, LINA YAMACHITA OLIVERAS, SÔNIA MARTINELLI, SHEILA MARIA RISOTO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v13i1.14155

• ASPESTOS MICROBIOLÓGICOS DO QUEIJO TIPO "COALHO" COMERCIALIZADO EM FORTALEZA - CEARÁ*

  FLÁVIA ALMEIDA SANTOS, NADIA ACCIOLY PINTO NOGUEIRA, GEANNE MATOS DE ANDRADE CUNHA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v13i1.14156

• AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE DEGUSTADORES DE VINHOS ATRAVÉS DA ANÁLISE MULTIVARIADA

  JEAN PIERRE ROSIER, ALAIN BERTRAND

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v13i1.14157

• SISTEMA DE ANÁLISE DE RISCO E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE REVISÃO DE LITERATURA

  ROSEMERI INÊS DAMS, LUIZ HENRIQUE BEIRÃO, EVANILDA TEIXEIRA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v13i1.14158

• ESTUDO COMPARATIVO DE DE MÉTODOS PARA ANÁLISE DE CARBOIDRATOS EM PRODUTOS DIETÉTICOS*

  LYS MARI CANDIDO, SUELY HARUMI IOSHII, AGUINALDO JOSÉ DO NASCIMENTO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v13i1.14159