Artigos

• AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE BANANA CONSERVADA POR MÍNIMO DE PROCESSAMENTO E MÉTODOS COMBINADOS DA TECNOLOGIA DE OBSTÁCULOS

  MEN DE SÁ, TEREZINHA FEITOSA, FERNANDO ANTONIO PINTO DE ABREU, CELI RODRIGUES MUNIZ, MARIA HELOÍSA FERREIRA BRINGEL

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14010

• AVALIAÇÃO DA LAVAGEM EM ÁGUA DO MAR CLORADA PARA A MANUTENÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE OSTRAS (Crassostrea gigas) IN NATURA CULTIVADAS EM FLORIANÓPOLlS. - SC

  MATHIAS ALBERTO SCHRAMM, LUIZ HENRIQUE BEIRÃO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14011

• CARACTERIZAÇÃO DA FRAÇÃO LlPÍDICA DE AMÊNDOAS DE CASTANHA DE CAJU FRITAS E SALGADAS

  JANICE RIBEIRO LIMA, LIRENY A. GUARALDO GONÇALVES

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14012

• HIGH INTENSITY PULSED ELECTRIC FIELD FOR PASTEURIZATION OF LlQUID EGGS UTILlZING Staphy/ococcus aureus AS A PROCESS INDICATOR

  ADRIANE BIANCHI PEDRONI MEDEIROS, ELIZETE DE FÁTIMA REQUE, MARIA LUCIA MASSON

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14014

• REVISÃO: INFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO DO LEITE DESTINADO À FABRICAÇÃO DE QUEIJO

  RENATA TORREZAN

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14016

• AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE HIDROLÍTICA EM PRODUTOS DE AVEIA TRATADOS TERMICAMENTE

  LUIZ CARLOS GUTKOSKI, AHMED ATIA EL-DASH

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14018

• USO DE AI+3 PARA EVITAR FORMAÇÃO DE FLOCOS EM AGUARDENTE DE CANA

  MARIA GABRIELA B. KOBLITZ, ROBERTO H. MORETTI

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14019

• CRIOTEXTURIZAÇÃO DE PROTEíNAS DE SOJA *

  MARIA LUCIA MASSON, HILMAR ADELBERT FUGMANN

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14020

• OBTENÇÃO DE LACTOSE DO SORO DE QUEIJO TIPO MUSSARELA*

  ANA CRISTINA DINIZ MACIEL, NINA WASZCZYNSKYJ

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14021

• ERVA-MATE (lIex paraguariensis, St. Hil): SITUAÇÃO SANITÁRIA NO PARANÁ DURANTE O PERÍODO DE 1991 A 1996

  ELIANA DA SILVA SCUCATO*

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14022

• ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (HACCP): HISTÓRIA E APLICAÇÃO

  ROGER DE ALMEIDA PINTO, MARIA LUCIA MASSON

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14024

• PRODUÇÃO DE BIOMASSA DE Trichosporon sp.: FERMENTAÇÃO EM MANIPUEIRA UTILIZANDO DIFERENTES FONTES DE NITROGENIO

  MARECI M. ALMEIDA, CARLA C. KANUNFRE, CÁSSIO L. KIRCHNER, GILVAN WOSIACKY

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14025

• APROVEITAMENTO DO BAGAÇO DE MAÇÃ NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS RICOS EM FIBRA ALIMENTAR

  ELIZABETH CRISTINA PROTZEK, RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS, NINA WASCZYNSKJ

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14026