Artigos

• QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE CONDIMENTOS E ESPECIARIAS PRODUZIDAS POR UMA INDÚSTRIA DA CIDADE DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO - DP

  FERNANDO LEITE HOFFANN, CRISPIN HUMBERTO GARCIA-CRUZ, TÂNIA MARIA VINTURIN

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v12i2.14242

• EXTRAÇÃO DA GORDURA INTESTINAL DE BOVINOS POR MEIO ENZIMÁTICO

  ALVARO MARIO BURIN, PAULO SERGIO GROWOSKI FONTOURA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v12i2.14243

• CARACTERIZAÇÃO DE PONTOS BRANCOS EM AZEITONAS VERDES

  EDLEIDE MARIA FREITAS PIRES, CARLOS PIRES DE FREITAS

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v12i2.14244

• INFLUÊNCIA DA BENTONITE NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE VINHOS QUANDO UTILIZADA PARA ESTABILIZAÇÃO

  VITOR MANFROI, FIRMINO SPLENDOR, LUIZ A. RIZZON, JÚLIO MENEGUZZO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v12i2.14251

• PROCESSAMENTO E ESTABILIDADE DE POLPA DE MAMÃO (Carica papaya, L.), CULTIVAR SOLO, PRESERVADA A ALTA E BAIXA TEMPERATURA

  ARMANDO BARBOSA BAYMA, ZULEICA BRAGA DE LIMA GUEDES, HUMBERTO FERREIRA ORIÁ, GERALDO SÉRGIO FRANCELINO DE OLIVEIRA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v12i2.14252

• USO DO MÉTODO DE ÁCIDO DINITROSSALICÍLICO (DNS) NA DETERMINAÇÃO DE CARBOIDRATOS NOS DIETÉTICOS*

  DOLORES TOMIO ODELI, LORENA BENATHAR BOLLOD TAVARES

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v12i2.14253

• ESTUDO ANALÍTICO DO VINHO EM FASE DE PROCESSAMENTO E SUA IMPORTÂNCIA NA MANUTNÇÃO DA QUALIDADE DO PRODUTO FINAL

  REGINA VANDERLINE, HONÓRIO DOMINGOS BENEDET

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v12i2.14254

• AVALIAÇÃO DA INGESTÃO DIÁRIA POTENCIAL DE EDULCORANTES EM CURITIBA

  SUELY HARUMI IOSHII, MARIA CECÍLIA DE FIGUEIREDO TOLEDO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v12i2.14256