Artigos

• ESTUDO DA AÇÃO DA ENZIMA COAGULANTE DO MUCOR MIEHEI SOBRE A K-CASEÍNA TRATADA A DIVERSAS TEMPERATURAS

  HONÓRIO DOMINGOS BENEDET

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v5i2.15138

• UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE ADLAY (Cix lágrima jobi, L) NA PRODUÇÃO DE BISCOITOS

  NORMA MANCILLA DIAZ

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v5i2.15139

• OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE EXTRUSÃO DE FARELO DE SOJA PELO EMPREGO DA METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA*

  ROSA M. C. BARROS, RUI S.F. SILVA, DIONÍSIO BORSATO, JOSÉ A. C. ARÊAS

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v5i2.15140

• ESTUDO PRELIMINAR SOBRE A CONCENTRAÇÃO DE COLA NA PRODUÇÃO DE CAJUÍNA

  ZEOMAR NITÃO DINIZ

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v5i2.15141

• ESTUDO DE AVALIAÇÃO TÉCNICA DE MACARRÃO ADITIVADO COM CONCENTRADO PROTÉICO ANIMAL.

  HILMAR A.J. FUGMANN, GABRIEL A. R. GUIMARÃES, MARIO DE O. BRANCO FILHO, MARIA REGINA A. GÔNGORA, CLÁUDIA S. ROCCO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v5i2.15142