Artigos

• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE MOLHO DE MAÇA COM DIFERENTES EDULCORANTES

  ADRIANE MULINARI CAMPOS, LIS MARY BILESKI CÂNDIDO, REGINA M. HARTOG POMBO RODRIGUES

  • PDF

• AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, DO VALOR CALÓRICO TOATAL E DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE SOPAS DESIDRATADAS E PÓS PARA O PREPARO DE ALIMENTOS DESTINADOS À MERENDA ESCOLAR NO ESTADO DE SÃO PAULO

  MARIA LIMA GARBELOTTI, DEISE APARECIDA PINATTI MASIGLIA, DILMA SCALA GELLI, MÁRIO TAVARES, ANA MARIA ZANELATTO

  • PDF

• INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE POLIFOSFATO E DE GORDURA EM SISTEMAS CARNE-ÁGUA-GOMA XANTANA

  CRISPIN HUMBERTO GARCIA-CRUZ, ADILAM R. P. SCAMPARINI

  • PDF

• ANÁLISE DE RISCO E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (ARPCC) DE UMA PLANTA DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS (RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO) EM OURO PRETO - MG*

  DIRCEU DO NASCIMENTO

  • PDF

• ESTUDO DA ESTABILIDADE DE FARELOS UTILIZADOS NA ALIMENTAÇÃO HUMANA

  ZELYTA DE FARO FERNANDES, GERALDO DE CARVALHO MARTINS, EDLEIDE MARIA FREITAS PIRES, NONETE BARBOSA GUERRA

  • PDF

• OCORRÊNCIA DE BACTÉRIA DO GÊNERO Salmonella EM CARNE MOÍDA COMERCIALIZADA NA CIDADE DE MANAUS (AM)*

  JOSENILDA SARAIVA DE AQUINO, JURANDI CHAVES VASCONCELOS, MARIA DO SOCORRO BARRETO DA SILVA

  • PDF

• ESTUDO COMPARATIVO DE OBTENÇÃO DA KAPPA-CASEÍNA POR FRACIONAMENTO COM URÉIA E FILTRAÇÃO EM GEL SEPHADEX

  HONÓRIO DOMINGOS BENEDET

  • PDF

• TEORES DE MINERAIS DE ALGUNS FRUTOS DO ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL

  PRISCILA AIKO HIANE, MARIA ISABEL LIMA RAMOS, MANOEL MENDES RAMOS FILHO, GUSTAVO EUGENIO GERHARD

  • PDF

• ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DE MICRORGANISMOS DETERIORANTES DE "PEELED TOMATO" ENLATADO

  EDLEIDE MARIA FREITAS PIRES, CARLOS PIRES DE FREITAS, CARLOS PIRES DE FREITAS

  • PDF