v. 15 n. 1 (1997)

Publicado: 1997-06-30

Artigos

  • TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO E DEHIDROASCÓRBICO EM POLPAS DE ACEROLA (Malpighia glabra L.) CONGELADAS E COMERCIALIZADAS NA CIDADE DO RECIFE - PE

    VERÔNICA CAVALCANTI LOPES, MARCOS HENRIQUE BRAINER MARTINS, IRINEIDE TEIXEIRA DE CARVALHO
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v15i1.14030
  • QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS TRATADAS E NÃO TRATADAS DE DIVERSOS LOCAIS DO ESTADO DE SANTA CATARINA

    KÁTIA LOTIN, HONÓRIO DOMINGOS BENEDET
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v15i1.14031
  • AVALIAÇÃO BACTERIOLÓGICA DE CARNES E SEUS DERIVADOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE BAURU - SP

    ALICE YOSHIKO TANAKA, SONIA MARIA MARAFIOTTI GOMES, DANIEL PLACIDO MATHEUS, CLARICE QUEICO FUJIMURA LEITE
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v15i1.14032
  • CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA FOLHA DE Ilex paraguariensis St. Hil. (ERVA-MATE) E DE OUTRAS ESPÉCIES UTILIZADAS NA ADULTERAÇÃO DO MATE

    EUNICE VALDUGA, RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS, CARLOS B. REISSMANN, TOMOE NAKASHIMA
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v15i1.14033
  • AVALIAÇÃO REOLÓGICA E SENSORIAL DE GELÉIAS COM BAIXO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS COM DIFERENTES HIDROCOLÓIDES OBTIDAS A PARTIR DE FORMULAÇÕES EM PÓ

    SIMONE MARIA RIBAS VENDRAMEL, LYS MARY BILESKI CÂNDIDO, ADRIANE MULINARI CAMPOS
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v15i1.14034
  • QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE AMOSTRAS DE SALAME

    FERNANDO LEITE HOFFMANN, CRISPIN HUMBERTO GARCIA-CRUZ, TÂNIA MARIA VINTURIM, MURILO TONIOLO CARMELLO
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v15i1.14035
  • PERFIL MICROBIOLÓGICO DE POLPA DE FRUTAS PRODUZIDAS E COMERCIALIZADAS NOS ESTADOS DO CEARÁ E RIO GRANDE DO NORTE

    TEREZINHA FEITOSA, MARIA ELISABETH BARROS DE OLIVEIRA, MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CELLI RODRIGUES MUNIZ, SONIA COELHO ABREU DE OLIVEIRA
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v15i1.14036
  • USO DA RADIAÇÃO GAMA NA INIBIÇÃO DO ESCURECIMENTO DE MANDIOCA (Manihot utilissima Pohl) IN NATURA, SEM CASCA

    PEDRO RAMOS DA COSTA NETO, MARTA HELENA FILLE SPOTO, RACHEL ELIZABETH DOMARCO
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v15i1.14040