v. 16 n. 2 (1998)

DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2
Publicado: 1998-12-31

Artigos

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    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14010

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    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14011

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    ADRIANE BIANCHI PEDRONI MEDEIROS, ELIZETE DE FÁTIMA REQUE, MARIA LUCIA MASSON
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14014

  • REVISÃO: INFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO DO LEITE DESTINADO À FABRICAÇÃO DE QUEIJO

    RENATA TORREZAN
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  • AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE HIDROLÍTICA EM PRODUTOS DE AVEIA TRATADOS TERMICAMENTE

    LUIZ CARLOS GUTKOSKI, AHMED ATIA EL-DASH
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14018

  • USO DE AI+3 PARA EVITAR FORMAÇÃO DE FLOCOS EM AGUARDENTE DE CANA

    MARIA GABRIELA B. KOBLITZ, ROBERTO H. MORETTI
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14019

  • CRIOTEXTURIZAÇÃO DE PROTEíNAS DE SOJA *

    MARIA LUCIA MASSON, HILMAR ADELBERT FUGMANN
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  • OBTENÇÃO DE LACTOSE DO SORO DE QUEIJO TIPO MUSSARELA*

    ANA CRISTINA DINIZ MACIEL, NINA WASZCZYNSKYJ
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14021

  • ERVA-MATE (lIex paraguariensis, St. Hil): SITUAÇÃO SANITÁRIA NO PARANÁ DURANTE O PERÍODO DE 1991 A 1996

    ELIANA DA SILVA SCUCATO*
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14022

  • ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (HACCP): HISTÓRIA E APLICAÇÃO

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    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14024

  • PRODUÇÃO DE BIOMASSA DE Trichosporon sp.: FERMENTAÇÃO EM MANIPUEIRA UTILIZANDO DIFERENTES FONTES DE NITROGENIO

    MARECI M. ALMEIDA, CARLA C. KANUNFRE, CÁSSIO L. KIRCHNER, GILVAN WOSIACKY
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  • APROVEITAMENTO DO BAGAÇO DE MAÇÃ NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS RICOS EM FIBRA ALIMENTAR

    ELIZABETH CRISTINA PROTZEK, RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS, NINA WASCZYNSKJ
    DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v16i2.14026