Artigos

• A UTILIZAÇÃO DO LEITELHO COMO AGENTE ESTABILIZANTE DE EMULSÕES DO TIPO ÓLEO-EM-ÁGUA: UMA PERSPECTIVA SOBRE A VALORIZAÇÃO DO PRODUTO

  Ramon Ramos de Paula, Luana Carolina Bosmuler Züge, Agnes de Paula Scheer

  • PDF

• EFEITO PREBIÓTICO E HIPOGLICEMINATE DOS PRODUTOS DERIVADOS DA BANANA VERDE: O QUE MOSTRAM OS ESTUDOS IN VITRO E IN VIVO?

  José R. C. Bessani, Francielle G. da Silva, Vinicius D. dos Santos, Cláudia C. H. Kruger

  • PDF

• DESENVOLVIMENTO DE FERMENTO NATURAL PARA PÃES ISENTOS DE GLÚTEN

  Débora K. Godinho, Ellen N. Marçal, Eliane D. G. Danesi

  • PDF

• DESENVOLVIMENTO DE BISCOITOS TIPO COOKIES COM SUBSTITUIÇÃO DE GORDURA POR OLEOGEL

  THAIS BIASUZ, LARISSA DECKIJ EVERS, VICTORIA FERNANDA JIMENEZ, RENATA DINNIES SANTOS SALEM, MARINA TOLENTINO MARINHO

  • PDF

• DESENVOLVIMENTO DE BISCOITOS ISENTOS DE GLÚTEN COM SORGO BRANCO E SUBPRODUTOS DE PALMITO PUPUNHA E LARANJA

  Edlaine L. A. Moura, Milena A. Istschuk, Ellen N. Marçal, Marina T. Marinho, Camila D. Bet, Katiuchia P. Takeuchi, Eliane D. G. Danesi

  • PDF

• COMPOSIÇÃO PROXIMAL E PERFIL AMINOACÍDICO E ÁCIDOS GRAXOS DAS BIOMASSAS OBTIDAS DE Lasiodiplodia theobromae MMPI

  Marcelo L. K. Marchioro, Mário A. A. da Cunha

  • PDF

• COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS E COMPORTAMENTO TÉRMICO DO ÓLEO DO RESÍDUO DA GABIROBA OBTIDO POR EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM

  Carolina L. C. de Pinho, Renata L. de Araújo, Cristiane V. Helm, Marcos R. Mafra, Luciana Igarashi-Mafra

  • PDF

• CINÉTICA DE HIDRATAÇÃO CONVENCIONAL DE ARROZ NÃO PIGMENTADO

  Caroline Mondini, Thaisa C. V. Balbinoti, Luiz M. M. Jorge M. M. Jorge, Regina M. M. Jorge

  • PDF

• CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA BORRA DE CAFÉ

  Nicole Mantoani, Victor G. Durau, Dayanne R. M. Andrade, Ana L. K. Coelho, Luciana Igarashi-Mafra

  • PDF

• CARACTERIZAÇÃO DE KOMBUCHAS OBTIDAS COM CHÁ VERDE E SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE INFUSÃO DE CASCA DE PITAYA

  Bianca Ceccherini, Ana Beatriz B. da Costa, Jaqueline F. Silva, Grasiele S. Madrona, Ana Paula Q. Larrosa

  • PDF

• AVALIAÇÃO DO EFEITO DO SOLVENTE NA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DAS FOLHAS DE Campomanesia xanthocarpa

  Ana Paula Teixeira, Carolina Lilibeth Carvalho de Pinho, Carolina Lilibeth Carvalho de Pinho, Renata Lázara de Araújo, Renata Lázara de Araújo, Cristiane Vieira Helm, Cristiane Vieira Helm, Marcos R. Mafra, Marcos R. Mafra, Luciana Igarashi-Mafra, Luciana Igarashi-Mafra

  • PDF

• AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE FLORES COMESTÍVEIS (Tagetes patula L.)

  Ana H. M. B. Silva, Carlos H. N. Ferreira, Osvaldo Guedes Filho, Renata B. Mazzini-Guedes, Leomara Floriano Ribeiro

  • PDF

• ELABORAÇÃO DE BOLO DE MARACUJÁ COM ADIÇÃO DE CHÁ DE CAMOMILA E SUBSTITUIÇÃO DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE ARROZ

  Maria E. Sério, Eduardo B. V. Silva, Nathalia G. Botan, Iza C. dos Santos, Monique A. V. Pereira, Marina M. G. de Freitas, Grasiele S. M. Ribeiro

  • PDF

• AVALIAÇÃO DA PERMEABILIDADE DO VAPOR DE ÁGUA DE FILMES BIOATIVOS DE Clitoria ternatea L.

  Letícia T. Pereira, Jeferson P. de Sousa, Leomara Floriano Ribeiro

  • PDF

• AVALIAÇÃO DA BIODEGRADABILIDADE DE FILMES CONSTITUÍDOS POR COPRODUTOS DE ABACATE

  BIANCA CECCHERINI, MÔNICA R. S. SCAPIM R. S. SCAPIM, ANA PAULA Q. LARROSA

  • PDF

• ADSORÇÃO DE FENÓLICOS EM CELULOSE BACTERIANA OTIMIZADA

  NICOLE F. LIMA, GISELLE M. MACIEL, ISABELA A. A. FERNANDES, CHARLES W. I. HAMINIUK

  • PDF