Artigos

• INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE CÁLCIO NA COAGULAÇÃO ENZIMÁTICA DO LEITE

  HONÓRIO DOMINGOS BENEDET

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v4i2.15174

• APROVEITAMENTO INDUSTRIAL DOS REFUGOS DE PRODUÇÃO DE MAÇÃ

  JUAN MANUEL BERASAIN

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v4i2.15175

• ESTUDO COMPARATIVO DE MÉTODOS PARA DETERMINAÇÃO DO TEOR DE GORDURA EM PRODUTOS CÁRNEOS

  CLAUDIA MARIA DE LIMA COELHO, LÍDIA MARIA BASSO, MARIA CLAUDIA NOVO LEAL

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v4i2.15176

• ESTUDOS DOS SUBPRODUTOS DO MACARUJÁ (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DAS CASCAS E SEMENTES

  MARCO ANTONIO NOBRE PONTES, LUCIANO FLÁVIO F. DE HOLANDA, HUMBERTO FERREIRA ORIÁ, MARIA ÂNGELA THOMAZ BARROSO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v4i2.15177

• METODOLOGIA PARA TESTES DE ACEITABILIDADE DE PRODUTOS EM PASTA

  CLAUDIA SEELY ROCCO, MARIA REGINA AMADEO GÔNGORA, MARIA HELENA MARIN

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v4i2.15178

• "RECUPERAÇÃO POR ULTRAFILTRAÇÃO DAS PROTEÍNAS DO SORO PARA PRODUÇÃO DE QUEIJOS"

  ANA MARIA DE MATTOS JULIANO, JOSÉ CARLOS CUNHA PRESTES, ADEMAR D. M. TURRANO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v4i2.15179

• DESCOLORAMENTO DE BEBIDAS LÁCTEOS COLORIDAS ARTIFICIALMENTE. AÇÃO DE BACTÉRIAS LÁTICAS TERMODÚRICAS.

  MARIA LENITA DE ROSSO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v4i2.15180