DOI: http://dx.doi.org/10.5380/bceppa.v37i2

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Artigos

Oxidative stability and fatty acid profile of Refined Echium (Echium plantagineum) Oil Manoela Pires, Marco Antonio Trindade

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Uso de revestimento à base de amido de mandioca na qualidade de ovos caipiras armazenados em temperatura ambiente Mariane Heloísa De Matos Espíndola, Gabriel Dutra Rodrigues, Fabiano Dahlke, Lucélia Hauptli, Aline Chiarelli Cristofolini, Paula Gabriela Da Silva Pires, Priscila de Oliveira Moraes

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CHEMICAL, MICROBIOLOGY AND SENSORIAL COMPOSITION OF POTATO GNOCCHI WITH THE INCLUSION OF DEHYDRATED MIX OF TILAPIA AND TUNA Melina Franco Coradini, ALCIONY ANDRÉIA DA CUNHA ALEXANDRE, VANESSA LEWANDOWSKI, PEDRO LUIZ CASTRO, GRACIELA LUCCA BRACCINI, Maria Luiza Rodrigues Souza

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Pilsen, Red Ale and Stout brewer’s spent grain: polyphenols, antioxidant and antihypertensive activities, and physicochemical properties Lisangela Bagatini, Flávio Fonceca Veras, Gabriela Diersmann Azevedo, Voltaire Sant Anna, Adriano Brandelli

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EFFECTS OF TEMPERATURE IN DEGRADATION KINETICS OF ANTHOCYANIN FROM JAMUN FRUIT (Eugenia jambolana) USING THE ARRHENIUS, EYRING AND BALL MODELS Francine Antelo, Laís Santos da Silva

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Bioprospecção de Trichoderma spp. com potencial enzimático Marcelo Elias Fraga, Michele Rodrigues Francisco, Margy Alejandra Esparza Mora, Julie Giovanna Chacón-Orozco, Ricardo Harakava

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AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FERMENTATIVOS DE INÓCULOS UTILIZADOS NA PRODUÇÃO DA CACHAÇA DE ALAMBIQUE Cleber Miranda Gonçalves, Aristóteles Góes Neto, Alice Silva Hughes, Samuel Silva, Henrique Sereno, Gervásio Silva, Ana Paula Uetanabaro

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PRODUÇÃO E ANÁLISE QUÍMICA DE CACHAÇA DE ALAMBIQUE A PARTIR DE CEPA SELECIONADA DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE Cleber Miranda Gonçalves, Samuel Carvalho, Aristóteles Góes Neto, Henrique Reis Sereno, Alice Silva Hughes, Bruno Oliveira, Carla Pinheiro, Ana Paula Uetanabaro

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Conservação de alimentos pelo uso de aditivos: Uma Revisão Josiane Rodrigues de Barros, Fabiana Melo Soares, Elizabete de Santana Silva, Patricia Beltrão Lessa Constant

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Physical and chemical analysis in crude taro mucilage obtained by simple extraction technique Luan Alberto Andrade, Cleiton Antônio Nunes, Joelma Pereira

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