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Veganismo e agroecologia: práticas convergentes para a produção de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis

Paulo A. Niederle, Maycon N. Schubert, Luiza M. Tavares da Silva, Isabela Sandri, Maiz B. Dias, Amanda M. Gabana

Resumo


O artigo analisa as convergências entre as práticas alimentares dos adeptos do veganismo e aquelas promovidas pelo movimento agroecológico. Mais especificamente, busca compreender como práticas cotidianas de restaurantes veganos, e seus consumidores, contribuem para a construção de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis nos termos defendidos pelas organizações agroecológicas. Os dados foram coletados entre outubro de 2018 e abril de 2019, período durante o qual observamos in loco as práticas alimentares de dez restaurantes veganos na cidade de Porto Alegre; realizamos entrevistas com chefs, cozinheiros, nutricionistas e proprietários dos restaurantes e aplicamos questionário estruturado a 374 consumidores. Os resultados apontam que, apesar do limitado engajamento político dos restaurantes e consumidores tanto com o movimento vegano quanto com outros movimentos alimentares, a análise das práticas sociais revela convergências entre veganismo e agroecologia.


Palavras-chave


práticas alimentares; movimentos sociais; consumo; alimento

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DOI: http://dx.doi.org/10.5380/dma.v58i0.73465