Veganismo e agroecologia: práticas convergentes para a produção de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis

Autores

  • Paulo A. Niederle Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) https://orcid.org/0000-0002-7566-5467
  • Maycon N. Schubert Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) https://orcid.org/0000-0003-3699-525X
  • Luiza M. Tavares da Silva Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
  • Isabela Sandri Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
  • Maiz B. Dias Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
  • Amanda M. Gabana Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)

DOI:

https://doi.org/10.5380/dma.v58i0.73465

Palavras-chave:

práticas alimentares, movimentos sociais, consumo, alimento

Resumo

O artigo analisa as convergências entre as práticas alimentares dos adeptos do veganismo e aquelas promovidas pelo movimento agroecológico. Mais especificamente, busca compreender como práticas cotidianas de restaurantes veganos, e seus consumidores, contribuem para a construção de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis nos termos defendidos pelas organizações agroecológicas. Os dados foram coletados entre outubro de 2018 e abril de 2019, período durante o qual observamos in loco as práticas alimentares de dez restaurantes veganos na cidade de Porto Alegre; realizamos entrevistas com chefs, cozinheiros, nutricionistas e proprietários dos restaurantes e aplicamos questionário estruturado a 374 consumidores. Os resultados apontam que, apesar do limitado engajamento político dos restaurantes e consumidores tanto com o movimento vegano quanto com outros movimentos alimentares, a análise das práticas sociais revela convergências entre veganismo e agroecologia.

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Publicado

2021-09-20

Como Citar

Niederle, P. A., Schubert, M. N., Tavares da Silva, L. M., Sandri, I., Dias, M. B., & Gabana, A. M. (2021). Veganismo e agroecologia: práticas convergentes para a produção de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis. Desenvolvimento E Meio Ambiente, 58. https://doi.org/10.5380/dma.v58i0.73465

Edição

v. 58 (2021)

Seção

Artigos

Licença

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