Artigos

• ESTUDOS DOS SUBPRODUTOS DO MARACUJÁ (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.): II. ESTABILIDADE DA FARINHA DE CASCA

  MARCO ANTONIO NOBRE PONTES, LUCIANO FLÁVIO F. DE HOLANDA, HUMBERTO FERREIRA ORIÁ, MARIA ÂNGELA THOMAZ BARROSO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v6i1.15109

• CONTRIBUIÇÃO AO ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS BROMATOLÓGICAS E TECNOLÓGICAS DA CAJUÍNA ARTESANAL DO ESTADO DO PIAUÍ.

  ZEOMAR NITÃO DINIZ, RAIMUNDO ALVARES ROCHA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v6i1.15110

• CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO DE BATATAS (Solanum tuberosum, L.)

  PAULO SÉRGIO GROWOSKI FONTOURA, MARIA LÚCIA MASSON, ITAMIR VENTURA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v6i1.15111

• AVALIAÇÃO SENSORIAL ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE GRÃOS DE SOJA PRÉ-COZIDOS E DESIDRATADOS COM CARACTERÍSTICAS SIMILARES AO FEIJÃO COMUM

  CRISTINA LEISE BASTOS MONTEIRO, HILMAR ADELBERT J. FUGMANN

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v6i1.15112