ELABORAÇÃO DE PÓS PARA BEBIDA UTILIZANDO MILHO PIPOCA

Autores

  • DIANA THOMÉ FACHIN Universidade Federal do Paraná
  • AGNES DE PAULA SCHEER Universidade Federal do Paraná
  • EVÍDIA SAMPAIO Universidade Federal do Paraná
  • JOSÉ CARLOS LULLEZ
  • ROSANA ERNESTINA CARREÑO
  • CRISTINA RAMIREZ
  • CLÁUDIA SEELY ROCCO
  • HILMAR ADELBERT JOHANN FUGMANN

DOI:

https://doi.org/10.5380/cep.v11i1.14259

Palavras-chave:

PÓ PARA BEBIDA, MILHO DE PIPOCA, ANÁLISE SENSORIAL. SOLUBLE DRINK, POPCORN, SESORIAL ANALYSIS.

Resumo

Visa a elaboração de pós para bebida a partir de milho pipoca, observando-se aspectos de preparo da rnatéria ­prima e condições operacionais de processamento. Con­clui que as bebidas servidas com açúcar e leite obtive­ram melhor aceitação na análise sensorial.

Downloads

Como Citar

FACHIN, D. T., SCHEER, A. D. P., SAMPAIO, E., LULLEZ, J. C., CARREÑO, R. E., RAMIREZ, C., … JOHANN, H. A. (1993). ELABORAÇÃO DE PÓS PARA BEBIDA UTILIZANDO MILHO PIPOCA. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 11(1). https://doi.org/10.5380/cep.v11i1.14259

Edição

v. 11 n. 1 (1993)

Seção

Artigos

Licença

Copyright for articles published in this magazine belongs to the author, with first publication rights for the magazine. By virtue of appearing in this public access magazine, the articles are free to use, with their own attributions, in educational and non-commercial applications.