USO DO MÉTODO DE ÁCIDO DINITROSSALICÍLICO (DNS) NA DETERMINAÇÃO DE CARBOIDRATOS NOS DIETÉTICOS*

Autores

  • DOLORES TOMIO ODELI Universidade Regional de Blumenau SC
  • LORENA BENATHAR BOLLOD TAVARES

DOI:

https://doi.org/10.5380/cep.v12i2.14253

Palavras-chave:

ALIMENTOS DIETÉTICOS, DETERMINAÇÃO DE CARBOIDRATOS, MÉTODO DO ÁCIDO DINITROSSALICÍLICO. DIETETIC FOOD, CARBOHYDRATE DETERMINATION, DNS METHOD.

Resumo

Amostras de refrigerante, gelatina, refresco em pó e bebida suplementar dietética foram utilizadas para aval iação do método DNS na determinação de açucares totais. Os resultados obtidos apresentaram ausência de açúcares totais em 100% das amostras de refrigerante. Nas gelatinas, somente uma das marcas apresentou equivalência na concentração de açúcares totais, em relação ã rotulagem. Os outros produtos que não declararam a presença de carboidratos no rótulo apresentaram, em média, 42,2% e 23% de carboidratos totais para o refresco em pó e bebida suplementar, respectivamente.

Downloads

Como Citar

ODELI, D. T., & TAVARES, L. B. B. (1994). USO DO MÉTODO DE ÁCIDO DINITROSSALICÍLICO (DNS) NA DETERMINAÇÃO DE CARBOIDRATOS NOS DIETÉTICOS*. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 12(2). https://doi.org/10.5380/cep.v12i2.14253

Edição

v. 12 n. 2 (1994)

Seção

Artigos

Licença

Copyright for articles published in this magazine belongs to the author, with first publication rights for the magazine. By virtue of appearing in this public access magazine, the articles are free to use, with their own attributions, in educational and non-commercial applications.