ANÁLISE DA POPULAÇÃO MICROBIANA EM ÁGUA DE LAVAGEM DE CARCAÇA E EM CARCAÇA BOVINA EM UM FRIGORÍFICO ABATEDOURO

Abstract

O objetivo do presente trabalho foi detectar coliformes totais e fecais na água utilizada
em um abatedouro de bovinos da região metropolitana de Curitiba e em swabs de carcaças bovinas.
As amostras foram colhidas conforme metodologia colilert® para água de lavagem e tubos seriados
e petrifilm® para swabs de carcaça. Os resultados não foram satisfatórios em 20% das amostras
de água, e em 10% das análises das carcaças.

Analysis of the microbial population in the water used for carcass washing and in bovine
carcass at a slaugther house

Abstract

The main aim of the present research was to detect the total and fecal coliforms in the
water used for carcass washing and in swabs from the bovine carcasses, in a slaughter house from
the Metropolitan Region of Curitiba. The sampling has been processed according to the colilert®
methodology for the washing water and serial tubes and petrifilm® for the carcasses swabs. Results
were found unsatisfactory for 20% of the water samples and 10% of the bovine carcasses.