COMIDA E SOCIEDADE: SIGNIFICADOS SOCIAIS NA HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO

Auteurs-es

  • Henrique S. Carneiro

DOI :

https://doi.org/10.5380/his.v42i0.4640

Mots-clés :

comida, História, feijão, food, History, beans

Résumé

A História da Alimentação abrange aspectos diversos da cultura humana. Necessidades biológicas, recursos econômicos e sentidos culturais investem os alimentos de significados amplos. Este artigo situa alguns desses significados e analisa, particularmente, a origem e evolução do uso dos feijões e da constituição das técnicas de preparo e dos ingrediente característicos de um dos pratos mais típicos da culinária brasileira: a feijoada.

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Comment citer

Carneiro, H. S. (2005). COMIDA E SOCIEDADE: SIGNIFICADOS SOCIAIS NA HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO. História: Questões & Debates, 42(1). https://doi.org/10.5380/his.v42i0.4640

Numéro

Vol. 42 No. 1 (2005)

Rubrique

Dossiê: História da Alimentação

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