COMIDA E SOCIEDADE: SIGNIFICADOS SOCIAIS NA HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO

Autores

  • Henrique S. Carneiro

DOI:

https://doi.org/10.5380/his.v42i0.4640

Palavras-chave:

comida, História, feijão, food, History, beans

Resumo

A História da Alimentação abrange aspectos diversos da cultura humana. Necessidades biológicas, recursos econômicos e sentidos culturais investem os alimentos de significados amplos. Este artigo situa alguns desses significados e analisa, particularmente, a origem e evolução do uso dos feijões e da constituição das técnicas de preparo e dos ingrediente característicos de um dos pratos mais típicos da culinária brasileira: a feijoada.

Downloads

Como Citar

Carneiro, H. S. (2005). COMIDA E SOCIEDADE: SIGNIFICADOS SOCIAIS NA HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO. História: Questões & Debates, 42(1). https://doi.org/10.5380/his.v42i0.4640

Edição

v. 42 n. 1 (2005)

Seção

Dossiê: História da Alimentação

Licença

Direitos Autorais para artigos publicados nesta revista são do autor, com direitos de primeira publicação para a Revista. Em virtude da aparecerem nesta revista de acesso público, os artigos são de uso gratuito, com atribuições próprias, em aplicações educacionais e não-comerciais. 

 

 

Os textos da revista estão licenciados com uma Licença Licença Creative Commons
Creative Commons Atribuição-NãoComercial-CompartilhaIgual 4.0 Internacional.