ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVA EM QUEIJOS MINAS FRESCAL E MINAS PADRÃO COMERCIALIZADOS EM PELOTAS, RIO GRANDE DO SUL

Authors

  • FERNANDO ZOCCHE Universidade Federal do Pampa - RS
  • CAROLINE PEIXOTO BASTOS Universidade Federal de Pelotas - RS
  • MILENA TOMASI BASSANI Universidade Federal de Pelotas - RS
  • RODRIGO CORREA FRANÇA Universidade Federal de Pelotas - RS
  • ANDRÉIA SALDANHA DE LIMA Universidade Federal de Pelotas - RS
  • WLADIMIR PADILHA DA SILVA Universidade Federal de Pelotas - RS

DOI:

https://doi.org/10.5380/cep.v30i1.28594

Keywords:

CONTAMINAÇÃO, QUEIJO, ETA, ECP, Staphylococcus.

Abstract

O objetivo deste estudo foi avaliar a presença de Estafilococos coagulase positiva (ECP) em amostras de queijos industrializados Minas Frescal e Minas Padrão, comercializados na cidade de Pelotas, Rio Grande do Sul. Foram avaliadas vinte e oito (28) amostras de queijo minas frescal e quarenta e quatro (44) de queijo minas padrão, coletadas no comércio local. Quatro amostras apresentaram contaminação acima do padrão estabelecido pela RDC 12, de 12 de janeiro de 2001 (ANVISA), sendo três de queijo minas frescal e uma de queijo minas padrão. A presença de ECP é preocupante uma vez que esses micro-organismos podem se multiplicar, produzir e secretar toxinas em níveis suficientes para causar intoxicação alimentar estafilocócica, enfermidade transmitida por alimentos de grande importância em saúde pública.

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Published

2012-08-20

How to Cite

ZOCCHE, F., BASTOS, C. P., BASSANI, M. T., FRANÇA, R. C., DE LIMA, A. S., & DA SILVA, W. P. (2012). ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVA EM QUEIJOS MINAS FRESCAL E MINAS PADRÃO COMERCIALIZADOS EM PELOTAS, RIO GRANDE DO SUL. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 30(1). https://doi.org/10.5380/cep.v30i1.28594

Issue

Vol. 30 No. 1 (2012)

Section

Artigos

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