SOYBEAN FOOD PRODUCTS

Authors

  • RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS Universidade Fedral do Paraná

DOI:

https://doi.org/10.5380/cep.v3i1.15191

Keywords:

PRODUTOS DE SOJA. SOYBEAN PRODUCTS.

Abstract

Produtos alimentícios de consumo habitual foram comparados com produtos sucedâneos contendo soja em sua composição. Na fabricação dos produtos foram utilizados os mesmos materiais e equipamentos e sem qualquer modificação no processo. Os produtos foram analisados quanto suas características físicas e químicas e componentes minerais principais e submetidos a um teste de aceitação. Verificou-se que é viável a introdução da soja na alimentação da população brasileira, podendo ser realizada perfeitamente através de alimentos de consumo tradicional.

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How to Cite

FREITAS, R. J. S. D. (1985). SOYBEAN FOOD PRODUCTS. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 3(1). https://doi.org/10.5380/cep.v3i1.15191

Issue

Vol. 3 No. 1 (1985)

Section

Artigos

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