PRODUTOS ALIMENTÍCIOS COM SOJA

Autores

  • RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS Universidade Fedral do Paraná

DOI:

https://doi.org/10.5380/cep.v3i1.15191

Palavras-chave:

PRODUTOS DE SOJA. SOYBEAN PRODUCTS.

Resumo

Produtos alimentícios de consumo habitual foram comparados com produtos sucedâneos contendo soja em sua composição. Na fabricação dos produtos foram utilizados os mesmos materiais e equipamentos e sem qualquer modificação no processo. Os produtos foram analisados quanto suas características físicas e químicas e componentes minerais principais e submetidos a um teste de aceitação. Verificou-se que é viável a introdução da soja na alimentação da população brasileira, podendo ser realizada perfeitamente através de alimentos de consumo tradicional.

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Como Citar

FREITAS, R. J. S. D. (1985). PRODUTOS ALIMENTÍCIOS COM SOJA. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 3(1). https://doi.org/10.5380/cep.v3i1.15191

Edição

v. 3 n. 1 (1985)

Seção

Artigos

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