TECNOLOGIA DO CAFÉ (II)

Autores

  • MARIA LUCIA MASSON Universidade Federal do Paraná
  • PAULO SERGIO GROWOSKI FONTOURA Universidade Federal do Paraná
  • CARLOS RICARDO SOCCOL Universidade Federal do Paraná
  • ELOIZE CRISTINA VASSÃO
  • ITAMIR VENTURA
  • LUNA IDÁLIA PINHEIRO
  • MARIA ELI DE MATOS

DOI:

https://doi.org/10.5380/cep.v3i1.15184

Palavras-chave:

CAFÉ - TECNOLOGIA. COFFE'S TECHNOLOGY.

Resumo

Dando continuidade a trabalhos anteriores sobre a tecnologia do café, realizamos estudos em escala piloto para a obtenção do café solúvel, com utilização de sistema de secagem por aspersão (spray-drier) de modo a determinar as características operacionais que permitam a obtenção de um produto de boa qualidade.

Downloads

Como Citar

MASSON, M. L., FONTOURA, P. S. G., SOCCOL, C. R., VASSÃO, E. C., VENTURA, I., PINHEIRO, L. I., & MATOS, M. E. D. (1985). TECNOLOGIA DO CAFÉ (II). Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 3(1). https://doi.org/10.5380/cep.v3i1.15184

Edição

v. 3 n. 1 (1985)

Seção

Artigos

Licença

Copyright for articles published in this magazine belongs to the author, with first publication rights for the magazine. By virtue of appearing in this public access magazine, the articles are free to use, with their own attributions, in educational and non-commercial applications.