ALIMENTAÇÃO, SAÚDE E SOCIABILIDADE: A ARTE DE CONSERVAR E CONFEITAR OS FRUTOS (SÉCULOS XV-XVIII)

Autores/as

  • Leila Mezan Algranti

DOI:

https://doi.org/10.5380/his.v42i0.4642

Palabras clave:

conservas de frutas, confeitaria, açúcar, fruit preserves, pastries, sugar

Resumen

Este artigo trata da simbologia e da utilidade das conservas de frutos na época moderna a partir da análise de três tratados antigos de confeitaria reeditados recentemente. Eles revelam momentos distintos sobre a produção das conservas, incluindo os conhecimentos técnicos disponíveis e sua evolução. Apresentam-se ao historiador, portanto, como fontes instigantes para a História da Alimentação do período.

Descargas

Cómo citar

Algranti, L. M. (2005). ALIMENTAÇÃO, SAÚDE E SOCIABILIDADE: A ARTE DE CONSERVAR E CONFEITAR OS FRUTOS (SÉCULOS XV-XVIII). História: Questões & Debates, 42(1). https://doi.org/10.5380/his.v42i0.4642

Número

Vol. 42 Núm. 1 (2005)

Sección

Dossiê: História da Alimentação

Licencia

Direitos Autorais para artigos publicados nesta revista são do autor, com direitos de primeira publicação para a Revista. Em virtude da aparecerem nesta revista de acesso público, os artigos são de uso gratuito, com atribuições próprias, em aplicações educacionais e não-comerciais. 

 

 

Os textos da revista estão licenciados com uma Licença Licença Creative Commons
Creative Commons Atribuição-NãoComercial-CompartilhaIgual 4.0 Internacional.