Inovação em produtos agroalimentares: uma avaliação das mudanças qualitativas no suíno utilizando conjuntos fuzzy

Resumo

Utilizando-se da teoria dos conjuntos fuzzy, este artigo analisa amudança no tempo da produtividade nos porcos e de qualidade da carne nasua carcaça, bem como identifica as alterações nos referenciais de avaliaçãode produtividade e de qualidade desses produtos. Considera-se que a inovaçãotecnológica não é aleatória, mas atrelada aos trade-offs das trajetóriastecnológicas em curso na genética suína e nos demais componentes do sistematecnológico de carne suína.