BEBIDAS DIETÉTICAS

Autores

  • HILMAR A. J. FUGMANN Universidade Federal do Paraná

DOI:

https://doi.org/10.5380/cep.v1i1.15223

Palavras-chave:

DIETÉTICOS, BEBIDAS, BEBIDAS DIETÉTICAS. DIETETIC SOFT DRINKS, SOFT DRINKS.

Resumo

Formulações e preparações em escala de laboratório, determinaram a possibilidade de produção em escala Piloto de diversos produtos do tipo bebidas, para fins dietéticos.Foram elaborados produtos sob a forma líquida, engarrafados, e sob a forma de pó solúvel para o preparo pelo próprio consumidor. Definidos os produtos, diversas avaliações foram realizadas de caráter organoléptico, de aceitabilidade, de estabilidade, analíticas físico - químicas e microbiológicas, dando uma visão global das reais possibilidades técnicas, Para definição de melhor opção de processo e produto, foi realizada uma análise técnica e econômica, que indicou ser a forma de pó solúvel a que apresenta maiores vantagens.

Downloads

Como Citar

FUGMANN, H. A. J. (1983). BEBIDAS DIETÉTICAS. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 1(1). https://doi.org/10.5380/cep.v1i1.15223

Edição

v. 1 n. 1 (1983)

Seção

Artigos

Licença

Copyright for articles published in this magazine belongs to the author, with first publication rights for the magazine. By virtue of appearing in this public access magazine, the articles are free to use, with their own attributions, in educational and non-commercial applications.