ANÁLISE SENSORIAL - SELEÇÃO E TREINAMENTO DE EQUIPES DE DEGUSTADORES

Autores

  • CRISTINA LEISE BASTOS MONTEIRO Universidade Federal do Paraná

DOI:

https://doi.org/10.5380/cep.v2i1.15213

Palavras-chave:

ANÁLISE SENSORIAL - SELEÇÃO DE JULGADORES. SENSORIAL ANALYSIS - JUDGE SELECTION.

Resumo

Este trabalho tem a finalidade de dar uma idéia como seleciona-se e treina-se uma Equipe de degustadores ou provadores. E citar os principais testes que são empregados em laboratórios de Análise Sensorial e como devem ser equipados os mesmos.

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Como Citar

BASTOS MONTEIRO, C. L. (1984). ANÁLISE SENSORIAL - SELEÇÃO E TREINAMENTO DE EQUIPES DE DEGUSTADORES. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 2(1). https://doi.org/10.5380/cep.v2i1.15213

Edição

v. 2 n. 1 (1984)

Seção

Artigos

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