TECNOLOGIA DO CAFÉ (III)

Autores

  • MARIA LUCIA LUCIA MASSON Universidade Federal do Paraná
  • CARLOS RICARDO SOCCOL Universidade Federal do Paraná
  • ELOIZE VASSÃO
  • LUNA IDALIA PINHEIRO
  • JORGE GRUHN SCHHULZ
  • MARA ELI DE MATOS
  • PAULO S. G. FONTOURA

DOI:

https://doi.org/10.5380/cep.v3i2.15197

Palavras-chave:

CAFÉ - TECNOLOGIA, ANÁLISE SENSORIAL. COFFE - TECHNOLOGY, SENSORIAL ANALYSIS.

Resumo

Durante os trabalhos já relatados em artigos anteriores, foi realizado estudo de Avaliação Sensorial da bebida café e do café solúvel. Foram realizados testes classificatórios, levando em consideração oito características para análise do café. Os resultados foram usados para determinar qual a melhor característica de processo para obtenção de uma bebida de melhor qualidade.

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Como Citar

MASSON, M. L. L., SOCCOL, C. R., VASSÃO, E., PINHEIRO, L. I., SCHHULZ, J. G., MATOS, M. E. D., & FONTOURA, P. S. G. (1985). TECNOLOGIA DO CAFÉ (III). Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 3(2). https://doi.org/10.5380/cep.v3i2.15197

Edição

v. 3 n. 2 (1985)

Seção

Artigos

Licença

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