AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE UM SECADOR SOLAR RÚSTICO EM RELAÇÃO AS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DA TILÁPIA DO NILO (Saratherodon niloticus) SALGADA E SECA

Autores

  • SUZANA CLÁUDIA SILVEIRA MARTINS NUTEC
  • MARIA OLINDA PINHO DE PAIVA TIMBÓ NUTEC
  • MARIA DA CONCEIÇÃO DO NASCIMENTO MONTEIRO NUTEC
  • ELIANA COSTA SOARES NUTEC
  • DIANA JEREISSATI HILUY

DOI:

https://doi.org/10.5380/cep.v8i2.15049

Palavras-chave:

SECADOR SOLAR, TILÁPIA DO NILO SALGADA, TILÁPIA DO NILO SECA, ANÁLISE QUÍMICA, ANÁLISE MICROBIOLÓGICA. SOLAR DRYER, Saratherodon niloticus, MICROBIOLOGICAL ANALYSIS, CHEMICAL ANALYSIS.

Resumo

Este trabalho teve como objetivo verificar a eficiência de um secador solar bem simples, para a secagem de peixe salgado, visando a redução do tempo de secagem, obtenção de produto de melhor qualidade, bem como seu emprego por comunidades de pescadores no interior do Estado do Ceará. Diversos experimentos foram realizados, utilizando-se o secador solar e a secagem natural, acompanhando-se periodicamente a temperatura e a unidade relativa do ar externa e no interior do secador solar. A amostras do produto final foram analisadas em relação ao teor de cloretos, umidade e contagem de bactérias halóficas e os resultados foram comparados.

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Como Citar

MARTINS, S. C. S., TIMBÓ, M. O. P. D. P., MONTEIRO, M. D. C. D. N., SOARES, E. C., & HILUY, D. J. (1990). AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE UM SECADOR SOLAR RÚSTICO EM RELAÇÃO AS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DA TILÁPIA DO NILO (Saratherodon niloticus) SALGADA E SECA. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 8(2). https://doi.org/10.5380/cep.v8i2.15049

Edição

v. 8 n. 2 (1990)

Seção

Artigos

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